Pan dulce

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de levadura fresca (de panadero)
- 100 gr de margarina
- 50 gr de uvas pasas sin semillas
- 100 gr fruta escarchada
- 50 gr de nueces
- 25 gr de almendras picadas

Elaboración:
Vertemos la harina en un recipiente y formamos una corona. En el centro, colocamos la leche con la sal y la levadura fresca disuelta en ella, los huevos, el azúcar y la margarina.
Amasamos hasta lograr una masa sedosa. Dejamos descansar en lugar templado y tapada con papel film o con paño húmedo durante 1 hora. Aplastamos la masa y dejamos descansar durante 15 min más.
Incorporamos las frutas, las nueces y las almendras mezclando bien. Dividimos la masa en 2 partes, lo más iguales posibles. Formamos, con cada una, un bollo y dejamos descansar durante 15 min más.
Colocamos el bollo en un molde engrasado. Dejamos elevar hasta que duplique su volumen (2 horas aproximadamente) y pintamos con huevo. Hacemos 2 cortes con tijera en forma de cruz y colocamos un trozo de margarina en el centro de cada cruz.
Cocinamos en horno a temperatura moderada por espacio de 1 hora aproximadamente.

Lemon Pie

Ésta es una de las recetas que aprendí en mi estancia en Buenos Aires.
Gracias Alicia por esta receta y por todos los momentos que pasamos juntos.
Un beso gordo.

Ingredientes:
Masa
- 250 gr harina de fuerza
- 100 gr margarina
- 100 gr azúcar
- 1 huevo
- vainilla
- ralladura de un limón

Crema de limón
- 500 ml agua
- 100 gr maizena
- 200 gr azúcar
- 2 cucharaditas ralladura de un limón
- 60 gr de mantequilla
- 100 ml de limón
- 3 yemas
- 3 claras
- azúcar glass

Elaboración:
Para preparar la masa mezclamos la margarina y el azúcar.



Incorporamos la vainilla, el huevo y la ralladura y lo mezclamos bien. Vamos amasando e incorporando la harina hasta que no se queden pegados los dedos.



La ponemos en el molde y la estiramos.



Cocinamos en el horno a 180º hasta que veamos que se queda un poco dorada.



Empezamos a preparar la crema de limón. Echamos el agua en una cazuela y le incorporamos la maizena, el azúcar y la ralladura de limón, la ponemos a fuego suave y vamos moviendo con una cuchara de madera hasta que hierva.



Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos entibiar. Añadimos de una en una las tres yemas mientras removemos. Incorporamos el jugo de limón. Colocamos la crema sobre la masa.



Montamos las claras a punto de nieve para hacer el merengue.



Echamos el merengue sobre la crema, espolvoreamos con el azúcar glass y dorarmos al horno.



Y éste es el resultado... ¡buenísimo!

Después del parón...

... continuamos con las recetas. Entre las fiestas navideñas, las vacaciones en el hemisferio sur y la dura vuelta al curro, ha sido difícil, pero seguimos con ello.

Pechuga de pavo con setas

Ingredientes:
- 2 pechugas de pavo
- 1 lata de surtido de setas al natural
- sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- aceite

Elaboración:
En una fuente ponemos a macerar las pechugas cortadas en tiras con la salsa de soja. La tapamos con film transparente y la dejamos unos 30 minutos.

Ponemos las setas en un escurridor, las lavamos con abundante agua y las dejamos que escurran.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente echamos la pechuga.Cuando veamos que están casi hechas, ponemos las setas y el sésamo y dejamos que se acaben de hacer las pechugas a fuego lento.

Y queda así de bueno.