Pizza con harina integral y de garbanzos

Hablando en un descanso de masas, harinas, levados, etc. me dijeron que para que una pizza sepa a pizza y no a pan, hay que incorporarle harina de garbanzos. ¡Pues eso hay que probarlo! Así que aquí os dejo la receta que me ha funcionado.

Ingredientes: 

- 15 gr de aceite de oliva

- 240 gr de agua templada

- 25 gr de levadura fresca de panadero

- 340 gr de harina integral

- 75 gr de harina de garbanzos (*)

- Una pizca de sal 

Elaboración: 

(*)Si no tenemos harina de garbanzos, podemos hacerla con nuestro robot, pero cuidado que hace mucho ruido. Para ello ponemos los garbanzos crudos y secos en el vaso y le damos unos golpes de turbo para romperlos. A continuación, durante unos 40 segundos, seguimos pulverizando a velocidad 10. Echamos en un bol y reservamos.

Calentamos el agua y el aceite durante 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Echamos la levadura y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Echamos las harinas y la sal y amasamos durante 2 minutos.

Nos ponemos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa, la sacamos, la dejamos en un bol y dejamos que doble el volumen.

Ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y la estiramos, le ponemos los ingredientes que nos gusten y horneamos con el horno precalentado a 200º, a altura media alta, durante unos 20 minutos.

Con estas cantidades podemos hacer 2 pizzas de grosor medio. Yo hice una de atún y aceitunas negras y otra de pepperoni. Ponemos el tomate con sal, un poco de aceite y orégano, lo extendemos por la pizza, luego colocamos los ingredientes que queramos y cubrimos con queso. 

Espero que os gusten tanto como nos gustaron a nosotros.

Roscón de Reyes con cobertura de chocolate al Pedro Ximénez

Esta receta surgió porque mi cuñada había probado en el trabajo un roscón de Pedro Ximénez que estaba delicioso. Como me gusta la repostería, pues la estuve preguntando relleno, sabor, etc. Y en la comida de Reyes familiar, pues me presenté con este y triunfé... Sus palabras fueron: ¡Está aún más rico! No se puede pedir más.

Ingredientes: 

• Para el roscón:

- 90 gr de azúcar
- 90 gr de leche
- 40 gr de aceite de girasol
- 25 gr de levadura fresca de panadería (un dado)
- 1 huevo
- la piel de una naranja y de un limón (sin la parte blanca)
- 20 gr de agua de azahar
- 340 gr de harina de fuerza
- fruta escarchada
- azúcar humedecido con anís o con azahar
- almendras fileteadas

• Para la nata:

- 600 gr de nata para montar muy fría (con un 35% de materia grasa)
- 80 gr de azúcar glas
- 1 cucharada de queso de untar (tipo Philadelphia)

• Para la cobertura de chocolate:

- 250 gr chocolate fondant
- 50 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
- 30 gr de Pedro Ximénez

- 30 gr de agua

Elaboración con Thermomix o MCC:

Lo primero, hay que hacer el roscón, y para ello seguimos esta receta que da muy buen resultado. Lo único, que a la hora de hornearlo sólo hay que pincelarlo con huevo y no adornamos, ya que luego pondremos la cobertura de chocolate por encima.

Una vez hecho, dejamos que se enfríe y cuando esté totalmente frío, lo abrimos con un cuchillo de sierra para rellenar.

Mientras se enfría, aprovechamos para ir montando la nata y, si queremos, una vez montada, podemos echar una cucharada de Pedro Ximénez y dar vueltas con una espátula. La ponemos en una manga pastelera y reservamos.

Sin lavar el vaso, hacemos la cobertura de chocolate; para ello, echamos en el vaso el chocolate troceado, y pulverizamos a velocidad 5 - 7 durante unos segundos. Bajamos los restos de las paredes y le añadimos el agua y el vino, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Una vez se ha derretido, incorporamos la mantequilla y volvemos a programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Ponemos la parte de arriba del roscón en una rejilla y bañamos con el chocolate. Cuando lo tenemos cubierto lo ponemos encima de la otra parte que hemos cubierto con nata y decoramos al gusto con las almendras, la fruta escarchada y el azúcar.

Al tener nata, es necesario conservarlo en la nevera... y ya sólo queda lo mejor, ¡catarlo!

Galletas de mantequilla

¡Qué ricas!…y caseras, ¡no se puede pedir más!
Es muy importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente: la mantequilla blanda y manejable y los huevos fuera de la nevera desde un rato antes

Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 450 gr de harina
- 1 huevo grande
- 1 chorro de esencia aroma de vainilla


Elaboración con Thermomix:
Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa, tapamos el bol con papel film transparente y llevamos a la nevera para que la masa coja consistencia (al menos media hora, pero se puede guardar varios días para hacerlo más tarde).
Pon la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa finita y sella con un tampón de galletas recorta y pon en una bandeja de horno sobre papel vegetal con las Una vez reposada la masa la estiramos poniendo harina en la mesa o encima de papel de horno para que no se pegue y se las da forma haciendo una bola y aplastando con la mano o cortando directamente con cortapastas. Se colocan en la bandeja del horno con el papel y una separación entre galleta y galleta.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Una vez caliente, horneamos unos 12-15 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.
Las sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
Se puede adornar con azúcar glas.

Elaboración tradicional:
Batimos con unas varillas la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que queden muy bien integradas y la mantequilla coja un color amarillo casi blanco.
Añadimos el huevo y el aroma de vainilla y lo incorporamos completamente a la mezcla anterior.
Vamos echando poco a poco la harina a cucharadas y amasando. Cuando haya una masa homogénea, tapamos el bol con papel film transparente y llevamos a la nevera para que la masa coja consistencia (al menos media hora, pero se puede guardar varios días para hacerlo más tarde).
Una vez reposada la masa la estiramos poniendo harina en la mesa o encima de papel de horno para que no se pegue y se las da forma haciendo una bola y aplastando con la mano o cortando directamente con cortapastas. Se colocan en la bandeja del horno con el papel y una separación entre galleta y galleta.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC. Una vez caliente, horneamos unos 12-15 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.
Las sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.
Se puede adornar con azúcar glas.

Bizcocho de yogur con ganaché de chocolate para el día del Padre

Ingredientes del bizcocho:
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura

Ingredientes del ganaché:
- 200 gr de chocolate negro de postres
- 250 gr de nata de montar
- 1 cucharadita de manteca
- 1 pizca de sal

Elaboración del bizcocho:
Ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar y mezclamos 4 minutos a velocidad 4.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite y mezclamos 4 segundos a velocidad 4.
Echamos en el vaso la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
En un molde engrasado vertemos la mezcla anterior y horneamos a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

Elaboración del ganaché:
Ponemos la nata de montar en un cazo hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, troceamos el chocolate y lo echamos en un bol.
Cuando rompa a hervir la nata, la sacamos del fuego, echamos la manteca y la sal y mezclamos bien. Cuando se deshaga se echa sobre el chocolate troceado y se deja reposar... ¡sí!, ¡¡sin tocar!! durante 5 minuto. Una vez pasado el tiempo, removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y brillante.

Ponemos el bizcocho en una rejillay echamos el ganaché.

Y con este bizcocho, se triunfa fijo.... "YO SOY TU PADRE"