Muffins de tortilla de patata

Vamos a hacer una tortilla de patatas pero presentadas de una forma más divertida y más rápida. A ver qué os parece.

Ingredientes:
- 400 gr de patatas
- 125 gr de leche
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de maizena
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- sal
- aceite

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en dados.
En un recipiente apto para el microondas echamos las patatas y cebolla cortadas con un poco aceite y sal. En mi caso, puse 11 minutos a máxima potencia (750 W). Comprobamos que las patatas están hechas, sino vamos añadiendo tiempo (mejor de minuto en minuto, no se vayan a quemar).

Mientras, en un vaso echamos la leche, la levadura y la maizena, y removemos hasta que esté todo bien integrado.   Batimos los huevos y una vez bien batidos, incorporamos la leche y mezclamos.

Cuando ya estén las patatas y cebolla, dejamos que reposen un poco y echamos la mezcla de los huevos batidos y la leche.

Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas de silicona de magdalenas y metemos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia y dejamos reposar.