Bombones crocantes de foie y almendra

Estos bombones son un plato estrella y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:
- Una lata de foie (frío, tiene que estar en el frigo para moldearlo bien)
- Almendras crocantes

Elaboración:
Lo más "complicado" de este plato sería hacer el crocante de almendras si no lo encontramos.

Ponemos una sartén al fuego con 4 cucharadas de almendra en daditos y 1 cucharada de azúcar, y removemos continuamente hasta que la almendra tenga un color dorado y sin que el azúcar se haya hecho caramelo. Echamos en un plato y dejamos que se enfríe.

Con el foie bien frío y con una cuchara parisina (un sacabolas) hacemos pequeñas bolas. Con las manos engrasadas con un poco de aceite, terminamos de dar la forma y las ponemos encima del crocanti y las cubrimos por completo.

Lo metemos en el frigo hasta cuando vayamos a servirlas.
Podemos presentarlos en unas cucharillas de cocktail o insertadas en un palillo.

Muffins de tortilla de patata

Vamos a hacer una tortilla de patatas pero presentadas de una forma más divertida y más rápida. A ver qué os parece.

Ingredientes:
- 400 gr de patatas
- 125 gr de leche
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de maizena
- 1 sobre de levadura
- 3 huevos
- sal
- aceite

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en dados.
En un recipiente apto para el microondas echamos las patatas y cebolla cortadas con un poco aceite y sal. En mi caso, puse 11 minutos a máxima potencia (750 W). Comprobamos que las patatas están hechas, sino vamos añadiendo tiempo (mejor de minuto en minuto, no se vayan a quemar).

Mientras, en un vaso echamos la leche, la levadura y la maizena, y removemos hasta que esté todo bien integrado.   Batimos los huevos y una vez bien batidos, incorporamos la leche y mezclamos.

Cuando ya estén las patatas y cebolla, dejamos que reposen un poco y echamos la mezcla de los huevos batidos y la leche.

Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas de silicona de magdalenas y metemos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia y dejamos reposar.

Menú de Reyes

Pues después de estar todas las fiestas disfrutando de las comidas familiares hechas por otros, toca cerrar las fiestas con una comida en casa. 
Aquí tenéis mis platos elegidos para este año... 
¡¡FELIZ AÑO 2015!!

Tarta de nocilla, crema mascarpone y nata

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- Crema de cacao a temperatura ambiente
- 2 yemas
- 40 gr de azúcar
- 250 gr de mascarpone
- 500 gr de nata para montar muy fría (con un 35% de materia grasa)
- 80 gr de azúcar glas
- 1 cucharada de queso de untar
- Colorante alimentario color rosa
- Figuritas de chocolate negro para decorar

Elaboración con Thermomix:
Precalentamos el horno a una temperatura de 180º.
Lo primero que hacemos es montar la nata, para ello tanto la nata como el vaso deberán estar muy fríos. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata y echamos todo el contenido en el vaso (yo suelo rebañar con una lengua la grasa que queda en el recipiente) y una cucharada de queso en crema, y programamos velocidad 3 y 1/2 sin poner tiempo. Hay que estar pendiente porque si te pasas de tiempo, la nata se convertirá en mantequilla. Una vez montada le añadimos el azúcar glas y unas gotas de colorante color rosa, mezclamos cuidadosamente con la espátula. La vertemos en un bol, la tapamos con film transparente y la guardamos en la nevera.
Para preparar la crema de mascarpone, ponemos la mariposa en el vaso y añadimos las yemas y el azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2. Una vez acabe, quitamos la mariposa y añadimos el queso mascarpone, mezclando durante 2 minutos a velocidad 2. Reservamos en el vaso.
Extendemos la lámina de hojaldre y la colocamos encima de un papel de hornear, sobre un molde de unos 26 cm de diámetro y la untamos con nocilla. Una vez preparado, echamos la crema que acabamos de hacer y pintamos el hojaldre que queda visible con el huevo batido.
Lo metemos al horno durante unos 25 minutos (hasta que se dore el hojaldre).
Cuando el hojaldre esté listo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Echamos la nata montada sobre la crema fría y decoramos con unos adornos de chocolate negro.