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Bizcocho de yogur con ganaché de chocolate para el día del Padre

sábado, 19 de marzo de 2016

Ingredientes del bizcocho:
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura

Ingredientes del ganaché:
- 200 gr de chocolate negro de postres
- 250 gr de nata de montar
- 1 cucharadita de manteca
- 1 pizca de sal

Elaboración del bizcocho:
Ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar y mezclamos 4 minutos a velocidad 4.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite y mezclamos 4 segundos a velocidad 4.
Echamos en el vaso la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.
En un molde engrasado vertemos la mezcla anterior y horneamos a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

Elaboración del ganaché:
Ponemos la nata de montar en un cazo hasta que rompa a hervir. Mientras tanto, troceamos el chocolate y lo echamos en un bol.
Cuando rompa a hervir la nata, la sacamos del fuego, echamos la manteca y la sal y mezclamos bien. Cuando se deshaga se echa sobre el chocolate troceado y se deja reposar... ¡sí!, ¡¡sin tocar!! durante 5 minuto. Una vez pasado el tiempo, removemos con las varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea y brillante.

Ponemos el bizcocho en una rejillay echamos el ganaché.

Y con este bizcocho, se triunfa fijo.... "YO SOY TU PADRE"

Pan con masa madre

sábado, 12 de marzo de 2016

Unos días atrás me crucé con un vídeo de Iban Yarza y Robin Food y me tuve que poner a hacerlo. Es un poco largo de hacer, pero lo bueno siempre se hace esperar... ¿o no?

Ingredientes:
- 475 gr de harina panificable (de fuerza)
- 25 gr de harina integral de centeno o trigo
- 290-300 gr de agua
- 200 gr de masa madre natural burbujeante
- 12 gr de sal

Elaboración:
¿Empezamos? Voy a ir poniendo una orientación de las horas para que os hagáis una idea.
Nos hacemos un café y sobre a las 8:30h, mezclamos los 200 gr de masa madre activa y a temperatura ambiente con la harina de media y la harina integral para potenciar aún más su sabor rústico, la sal y el agua. Se mezcla todo en un bol grande con una mano y dejamos la otra libre por lo que pueda pasar. Dejamos reposar una hora más o menos.
A las 10:00h, es cuando hay que empezar a amasar. Ponemos un poco de aceite en la encimera y amasamos durante unos diez o veinte segundos y esperamos 15 minutos para repetir la operación. Con esos reposos intermedios, la masa prácticamente se amasa sola. Con hacerlo cuatro o cinco veces es suficiente.
A las 11:00h, tras los microasamados, iniciamos la primera fermentación. Para ello, dejamos la masa en el bol, tapada con un trapo, durante unas cuatro horas.
Podemos hacer un paso opcional a las 2 horas que consiste en efectuar un pliegue para darle tensión.A las 15:00h, ponemos un poco de harina en la encimera y formamos la hogaza haciendo pliegues en la masa, desde fuera a dentro formando una bola. Ponemos un trapo de algodón (sin pelo) en un bol y lo recubrimos de harina y colocamos la hogaza boca abajo y volvemos a taparla. Dejamos fermentar de nuevo durante unas 3 horas.
A eso de las 18:00h. comenzamos el proceso de horneado. Precalentamos el horno a 250º, y ponemos una fuente metálica en la parte de abajo. Colocamos la hogaza sobre un papel de hornear encima de una tabla de madera y la greñamos (hacemos los cortes).  Cuando haya cogido la temperatura, metemos la masa y echamos un vaso de agua en la fuente. Pasados los diez primeros minutos, no es necesaria más humedad, quitamos la fuente de agua y bajamos la temperatura a unos 210º.
Dejamos hornear durante unos 40 minutos más, entonces lo sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla. Y este es el maravilloso resultado, un pan muy rico y muy alveolado.


Os recomiendo que no os perdáis el vídeo que es muy esclarecedor.



Berlinas al horno

domingo, 21 de febrero de 2016

El otro día @LotfiAouine puso esta receta en un grupo de thermomix en facebook. Yo la he adaptado porque la hice para que una alérgica  a la proteína de la leche pudiera comerla y están deliciosas. Espero que os guste.

Ingredientes:
- 120 gr de leche (yo puse de soja)
- 20 gr de mantequilla (yo puse margarina flora oliva)
- 50 gr de azúcar
- 350 gr de harina
- 1 sobre de levadura seca deshidratada
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

Elaboración:
Ponemos en el vaso la leche, la margarina y el azúcar y programamos 3 minutos, 60º, velocidad 4 para mezclar bien los ingredientes.
Dejamos que bajar la temperatura a 37º y echamos la harina junto con la levadura y el huevo y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga sin cubilete para ir añadiendo la pizca de sal mientras tanto.

Sale esta masa muy manejable y fácil de sacar.

La ponemos en un recipiente amplio para que leve, tapada con un par de paños de cocina limpios y secos y la dejamos levar durante 1 h (hasta que haya duplicado de volumen)

Una vez haya levado, enharinamos y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo intentando dejar una lámina de 1,5 cm de grosor.
Con la ayuda de un cortapastas o un vaso las cortamos y la ponemos en la bandeja del horno.


Dejamos levar unos 45 minutos hasta que hayan doblado el volumen.
Precalentamos el horno a 180º y pintamos cada berlina con un poco de leche.


Horneamos a 180º con calor arriba y abajo y ventilador, no más de 10 min.
Mientras se hornean, prepamos un bol con agua muy fría (con algún cubito de hileo) y un plato con azúcar blanco para rebozar las berlinas.
Cuando las saquemos, dejamos atemperar un poco, las metemos por el bol de agua fría, escurrimos el agua sobrante y las pasamos por el azúcar.
Según dicen, el truco de pasarlo por agua fría es para que queden más esponjosas y tiernas.
Y aquí el resultado espectacular:



Pan rápido

lunes, 15 de febrero de 2016

Ya no hay excusa para tener pan recién horneado en casa. Os pongo la elaboración tradicional y con thermomix y otras opciones de ingredientes.
Además, podemos aprovechar cualquier receta que pida precalentar el horno, para hacer un pan delicioso.


Ingredientes:
- 175 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 1 sobre de levadura seca
- 310 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

* He probado también con 310 gr de harina integral y 2 sobres de levadura seca

Elaboración con thermomix:
Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
Incorporamos la harina y la cucharadita de sal y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y a continuación amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. .
Nos untamos las manos un poco de aceite le damos forma de hogaza. Hacemos unos cortes y espolvoreamos un poco de harina.
Ahora tenemos dos opciones de horneado:
1. La metemos en una bolsa de asar, pulverizamos un poco de agua en el interior y la cerramos lo más al final que se pueda y la pinchamos en un par de sitios.

Metemos en el horno en frío (sin precalentar) y ponerlo a 200˚ durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho.
2. La ponemos en un pyrex con tapa y engrasada y lo metemos en el horno en frío y a 220˚ durante unos 40 minutos (hasta que lo veamos hecho).

Elaboración tradicional:
En un bol mezclamos la harina y la sal y hacemos forma de volcán. Mezclamos el agua templada con el aceite y la levadura. Mezclamos con una cuchara de madera y una vez se hayan incorporado todos los ingredientes, amasamos hasta que no se pegue en las manos.
Hacemos una bola, unos cortes y espolvoreamos un poco de harina.
Ahora tenemos dos opciones de horneado:
1. La metemos en una bolsa de asar, pulverizamos un poco de agua en el interior y la cerramos lo más al final que se pueda y la pinchamos en un par de sitios.
Metemos en el horno en frío (sin precalentar) y ponerlo a 200˚ durante unos 30 minutos, hasta que lo veamos hecho.
2. La ponemos en un pyrex con tapa y engrasada y lo metemos en el horno en frío y a 220˚ durante unos 40 minutos (hasta que lo veamos hecho).

Ya sólo queda que el olor inunde la casa y esperar a que se enfríe antes de darle un buen bocado.


Tartas de chocolate

sábado, 24 de octubre de 2015

Con este rico bizcocho de chocolate hice dos tartas completamente distintas.

Tarta de Noa:
- Bizcocho de chocolate
- Nata con colorante morado
- Cobertura de chocolate
- Fondant
- Lacasitos


Tarta de Aston:
Bizcocho de chocolate
- Crema pastelera sin huevo
- Nata con colorante morado
- Nata con colorante verde
- Chuches
- Gelatina en láminas teñida de azul con azúcar y aroma de limón
- Fuente de plástico




Bizcocho de chocolate esponjoso

Este bizcocho sale muy rico y muy esponjoso y en apenas 40 minutos tenemos un bizcocho muy rico.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
- 200 gr de cacao en polvo (yo le puse ColaCao)
- 120 gr de leche semidesnatada
- 200 gr de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras tanto, ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y mezclamos durante 2 min, a 37º y velocidad 3.
Incorporamos la mantequilla y programamos 1 min. más a 37º y velocidad  3. Añadimos el cacao en polvo y la leche y mezclamos durante 10 seg. a velocidad  3. Agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 10 seg, a velocidad  3.
Si queda algo de harina, acabamos de mezclar con una espátula y vertemos la mezcla en el molde pulverizado con spray anti-adherente.
Horneamos a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 30 min. o hasta que al pinchar con el palo de brocheta de madera salga limpio.
Dejamos enfriar y  desmoldamos.

Espolvoreamos con azúcar glas justo antes de servir y a disfrutar de esta maravilla.

Roscón de Reyes exprés

martes, 6 de enero de 2015

La receta de este roscón no necesita masa madre, por lo que en unas 4 horas te lo puedes estar comiendo.
Ingredientes:
- 180 gr de azúcar
- 180 gr de leche
- 80 gr de aceite de girasol
- 50 gr de levadura fresca de panadería
- 2 huevos
- la piel de una naranja y de un limón (sin la parte blanca)
- 35 gr de agua de azahar
- 610 gr de harina de fuerza
- fruta escarchada
- azúcar humedecido con anís
- almendras fileteadas

Elaboración con Thermomix:
Echamos el azúcar y lo pulverizamos durante 20 segundos a velocidad 10. Incorporamos las pieles del limón y la naranja y pulverizamos segundos a velocidad 10.
Bajamos el azúcar de las paredes y añadimos la leche, calentamos 4 minutos, 37º  y velocidad 1.
Echamos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Ponemos la mitad de harina (unos 300 gr) y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.
Añadimos  el resto de harina, y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos en el vaso hasta que doble su volumen y salga por el bocal (se puede abrigar el vaso con un paño de cocina o una toalla), esperamos 1 hora y media aprox.
Bajamos la masa con la ayuda de la espátula y volvemos a amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa y podemos hacer 2 roscones pequeños o uno grande.
Nos engrasamos las manos con aceite para manejar la masa y dar la forma al roscón.
Pintamos con huevo batido y dejamos que doble su volumen (yo suelo meterlo dentro del horno precalentado a 50º y apagado, con la puerta cerrada).
Cuando haya levado, sacamos del horno que precalentamos a 180º y metemos un recipiente de barro o cristal resistente al horno con agua para que haya humedad durante la cocción.
Mientras, decoramos con frutas escarchadas, almendras fileteadas, azúcar humedecido... o lo que se nos ocurra, e introducimos en el horno durante 25 minutos con calor arriba y abajo.

Elaboración tradicional:
Calentamos ligeramente la leche, le añadimos el azúcar, las ralladuras de naranja y limón y removemos unos minutos hasta que se disuelva el azúcar y se infusionen las pieles.
En un bol, echamos la leche con la levadura desmenuzada, el aceite, los huevos y el agua de azahar y batimos con la batidora. Incorporamos la mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que no hayan grumos.
Echamos el resto de harina, nos engrasamos las manos con un poco de aceite y amasamos bien. Aunque se nos quede un poco pegada, no hay que incorporar más harina ya que al levar se queda perfecta.
Hacemos una bola y tapamos el bol con film transparente y un paño y lo dejamos en un luigar cálido hasta que doble el volumen en una hora y media más o menos.
Cuando haya doblado, nos volvemos a untar las manos con aceite y amasamos un poco más para quitar los gases y podemos hacer 2 roscones pequeños o uno grande.
Pintamos con huevo batido y dejamos que doble su volumen (yo suelo meterlo dentro del horno precalentado a 50º y apagado, con la puerta cerrada).
Cuando haya levado, sacamos del horno que precalentamos a 180º y metemos un recipiente de barro o cristal resistente al horno con agua para que haya humedad durante la cocción.
Mientras, decoramos con frutas escarchadas, almendras fileteadas, azúcar humedecido... o lo que se nos ocurra, e introducimos en el horno durante 25 minutos con calor arriba y abajo.


Y ya sólo queda comerlo como más os guste: sólo, relleno de nata, crema, trufa...




Caracolas de espinaca y queso

Otra receta fácil y espectacular.
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre fresca
- 1/2 cebolla
- 250 gr de espinacas (yo usé frescas)
- 10 gr de piñones o nueces
- 80 gr de queso de cabra de rulo
- 1 huevo para pintar
- aceite de oliva
- sal


Elaboración:

Sacamos el hojaldre para que se vaya templando y precalentamos el horno a 180º.

Picamos la cebolla en dados pequeños y la rehogamos hasta que tenga un color transparente. Añadimos las espinacas y cuando estén hechas, echamos los piñones o nueces y salteamos. Sazonamos.
Ponemos el relleno de espinacas bien extendido y ponemos por encima el queso de cabra y enrollamos el hojaldre. Batimos el huevo y pintamos con un pincel.

Metemos en el horno precalentado a 180º y horneamos hasta que esté bien dorado.

Pastelitos de gambas

Este entrante se puede dejar preparado el día anterior y hornearlo antes de comerlos, cosa muy interesante cuando tienes que preparar muchas cosas.

Ingredientes:
- 120 gr de parte blanca del puerro
- 150 gr de cebolla
- 40 gr de aceite
- 16 obleas pequeñas de empanadilla
- 1 clara de huevo
- 400 gr de gambas peladas
- 20 gr de harina
- 200 gr de nata cocinar
- sal
- pimienta
- nuez moscada

Elaboración:
Troceamos la cebolla y el puerro durante 2 segundos a velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que se pochen.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC. Colocamos las obleas de las empanadillas, haciendo pliegues para darles forma, dentro de los moldes de magdalenas. Las pinchamos para que no suban, las pintamos con clara de huevo (para impermeabilizarlas, ¡gran truco donde los haya!) y horneamos durante unos 8 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

Echamos en el vaso las gambas partidas a la mitad y el perejil y programamos 4 minutos, 100º, giro izquierda y velocidad cuchara. Incorporamos la harina y sofreímos durante 1 minuto, a 100º, giro izquierda, velocidad 1. Añadimos la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada, programamos 1 min.  y medio, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.

Ahora tenemos 2 opciones: si lo horneamos al día siguiente, guardamos las tartaletas por un lado y el relleno por otro, si las vamos a hacer para hoy continuamos con la receta.

Rellenamos las tartaletas y horneamos unos 10 minutos a 200ºC. Dejamos templar y listos para servir. 

Pan rápido

lunes, 10 de marzo de 2014

Es tan fácil y rápida que hasta mi hijo de 2 años (bueeeno, casi 3) la ha "hecho". En 45 minutos tenemos un riquísimo pan recién hecho.
Ingredientes:
- 250gr de agua
- 15gr de aceite
- 25 gr de levadura fresca
- 500gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Elaboración:
Echamos el agua en el vaso y calientamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos el aceite, la levadura, la harina, el azúcar y la sal y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6.
Después amasamos (sin poner el cubilete para que entre aire) 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Nos ponemos un poco de aceite en las manos y formamos una bola que metemos en una bolsa de hornear y espolvoreamos harina por encima. Cerramos la bolsa.
Con el horno frío, metemos la bolsa en el horno y horneamos 40 minutos a 220ºC.

Torrijas al vapor

martes, 26 de abril de 2011

Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 150 gr de azúcar
- 1 cáscara de limón
- 1 palo de canela
- 2 huevos
- film transparente (para envolver las torrijas)
- mantequilla derretida (para engrasar el film)
- 750 gr de agua para el vaso
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de canela

Elaboración:
Hacemos rebanadas de unos 2 cm con el pan y las reservamos.
En el vaso ponemos la leche, el azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Una vez termine, echamos la leche en un recipiente y dejamos que se temple.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche (dejando que se empapen bien) y reservamos.
Echamos los huevos en el vaso y los batimos durante 10 segundos a velocidad 5. Los sacamos a un bol y reservamos.
Cortamos cuadrados grandes del film transparente que engrasamos con la mantequilla derretida y que usaremos para envolver las torrijas.
Pasamos las torrijas por el huevo, las envolvemos de una en una en el film y las colocamos en el recipiente Varoma.
Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 minutos Varoma, velocidad 1 y 1/2. Cuando hayan pasado 5 minutos, retiramos el cubilete y colocamos el varoma.
Mientras precalentamos el grill y mezclamos el azúcar con la canela en un plato.
Cuando acabe el tiempo, desenvolvemos las torrijas con cuidado de no quemarnos, las rebozamos en el azúcar con canela y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Gratinamos las torrijas durante 3 minutos y en cuanto se templen ya están listas para comer.

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

lunes, 5 de julio de 2010

Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos
- 3 huevos
- 100 gr de aceite de girasol (o de mantequilla a temperatura ambiente)
- 1 yogur natural
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura de bizcochos
- 1 pellizco de sal
- 4 onzas de chocolate fondant

Elaboración:
Troceamos el chocolate en la thermomix en velocidad 5 unos segundos. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Así el bizcocho sale más esponjoso. Añadimos el aceite y el yogur y mezclar 5 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 3.
Añadimos los trocitos de chocolate y terminamos de envolver con la espátula.

Horno:
Por último, engrasamos un molde de con mantequilla, espolvoreamos con harina y vertemos la mezcla en él.
Metemos en el horno (precalentado a 180º) y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Chefo:
Vertemos en la cubeta y ponemos el programa 91 durante 55 minutos.



Empanadillas de hojaldre

lunes, 26 de abril de 2010


Ingredientes:
- obleas de empanadillas
- 400 gr de espinacas troceadas
- un puñado de almendras sin tostar
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo batido para pintar
- aceite
- sal

Elaboración:
Ponemos los huevos a cocer.
En una sartén ponemos aceite a calentar y echamos las almendras (valen piñones también) a tostar. Cuando hayan cogido color, echamos las espinacas troceadas y rehogamos.
Salamos al gusto.
Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez los huevos están cocidos, los pelamos, los picamos y los mezclamos con el resto del relleno.
Batimos un huevo para barnizar las empanadillas y que queden doraditas.
Rellenamos las obleas con un poco de la mezcla y las cerramos con ayuda de un tenedor.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos papel vegetal o de silicona en la bandeja del horno, colocamos las empanadillas y las pintamos con el huevo batido.
Las metemos en el horno unos 15 min. y ya están hechas (cuando las veamos doraditas las sacamos).

Milanesas de pollo al horno

lunes, 12 de octubre de 2009

Pues nada, que nos íbamos de excursión y ¿qué se lleva en estos casos? ¡filetes empanados! así que los hice a la manera que me enseñaron mis primos en BsAs. El resultado es espectacular.

Ingredientes:
- 1 kg de filetes de pechuga de pollo
- pan rallado
- 2 huevos
- aceite de oliva
Para el marinado:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja con especias

Elaboración:
En un bol pequeño, mezclamos los ingredientes del marinado. Ponemos los filetes de pechuga en una fuente y agregamos la salsa para marinar. Con un tenedor movemos bien las pechugas para que se empapen con la salsa.



Tapamos la fuente con un film transparente, y lo metemos a la nevera durante 30 ó 40 minutos.

Echamos unas gotas de aceite en la bandeja donde vayamos a hacerlas y extendemos bien.
Batimos los huevos y ponemos el pan rallado en otro plato, y pasamos por huevo y pan y las vamos poniendo en la bandeja.



Una vez hemos llenado la bandeja, ponemos papel vegetal mojado en agua cubriéndolas (para que no se queden secas).



Metemos en el horno a 180º durante 12 minutos. Y éste es el resultado al sacarlas.



Y el de comerlas aún mejor....uuuuummmmmmmmmm

Quiche de verduras con gambas

sábado, 10 de octubre de 2009


Ingredientes:
- 100 gr de gambas peladas
- 1 huevo y 2 claras
- 150 gr de espinacas
- 100 gr surtido de setas
- 250 gr de queso batido desnatado
- 1 lámina de masa quebrada

Elaboración:
Estiramos bien la lámina de masa quebrada, la ponemos en el molde y retiramos el resto. Pinchamos con el tenedor para evitar que se suba (otra opción es ponerle peso encima). La cocemos al horno, precalentado a 180º, durante 15 minutos.
Mientras, mezclamos el queso batido, las espinacas, las gambas, las claras, el huevo batido y las setas.
Colocamos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante unos 30 minutos.



Y aquí tenemos una porción.


Pan dulce

jueves, 12 de marzo de 2009

Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 1/2 litro de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de levadura fresca (de panadero)
- 100 gr de margarina
- 50 gr de uvas pasas sin semillas
- 100 gr fruta escarchada
- 50 gr de nueces
- 25 gr de almendras picadas

Elaboración:
Vertemos la harina en un recipiente y formamos una corona. En el centro, colocamos la leche con la sal y la levadura fresca disuelta en ella, los huevos, el azúcar y la margarina.
Amasamos hasta lograr una masa sedosa. Dejamos descansar en lugar templado y tapada con papel film o con paño húmedo durante 1 hora. Aplastamos la masa y dejamos descansar durante 15 min más.
Incorporamos las frutas, las nueces y las almendras mezclando bien. Dividimos la masa en 2 partes, lo más iguales posibles. Formamos, con cada una, un bollo y dejamos descansar durante 15 min más.
Colocamos el bollo en un molde engrasado. Dejamos elevar hasta que duplique su volumen (2 horas aproximadamente) y pintamos con huevo. Hacemos 2 cortes con tijera en forma de cruz y colocamos un trozo de margarina en el centro de cada cruz.
Cocinamos en horno a temperatura moderada por espacio de 1 hora aproximadamente.


Lemon Pie

sábado, 7 de marzo de 2009


Ésta es una de las recetas que aprendí en mi estancia en Buenos Aires.
Gracias Alicia por esta receta y por todos los momentos que pasamos juntos.
Un beso gordo.


Ingredientes:
Masa
- 250 gr harina de fuerza
- 100 gr margarina
- 100 gr azúcar
- 1 huevo
- vainilla
- ralladura de un limón

Crema de limón
- 500 ml agua
- 100 gr maizena
- 200 gr azúcar
- 2 cucharaditas ralladura de un limón
- 60 gr de mantequilla
- 100 ml de limón
- 3 yemas
- 3 claras
- azúcar glass

Elaboración:
Para preparar la masa mezclamos la margarina y el azúcar.



Incorporamos la vainilla, el huevo y la ralladura y lo mezclamos bien. Vamos amasando e incorporando la harina hasta que no se queden pegados los dedos.



La ponemos en el molde y la estiramos.



Cocinamos en el horno a 180º hasta que veamos que se queda un poco dorada.



Empezamos a preparar la crema de limón. Echamos el agua en una cazuela y le incorporamos la maizena, el azúcar y la ralladura de limón, la ponemos a fuego suave y vamos moviendo con una cuchara de madera hasta que hierva.



Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos entibiar. Añadimos de una en una las tres yemas mientras removemos. Incorporamos el jugo de limón. Colocamos la crema sobre la masa.



Montamos las claras a punto de nieve para hacer el merengue.



Echamos el merengue sobre la crema, espolvoreamos con el azúcar glass y dorarmos al horno.



Y éste es el resultado... ¡buenísimo!

Costillas de cerdo con coca cola

domingo, 28 de diciembre de 2008

Ingredientes para 4 personas:
- 2 tiras de costillas de cerdo
- 3 patatas grandecitas
- 1 manzana reineta
- 2 latas de coca cola
- 1 sobre de sopa de cebolla

Elaboración:
Echamos en una jarra las 2 latas de coca cola y el sobre de sopa de cebolla, mezclamos bien y dejamos reposar.

Mientras pelamos las patatas y en una fuente para hornear, hacemos una cama con las patatas.



Pelamos la manzana y la repartimos a lo largo de la fuente.



Colocamos los costillares en la bandeja con la parte del hueso hacia arriba.



Echamos la mezcla de la jarra por encima y metemos al horno precalentado a 180º.



La ponemos en una bandeja con altura media y con fuego por arriba y por debajo, y dejamos que se hagan durante unos 45 minutos. Cuando veamos que ha cogido algo de color, lo sacamos y damos la vuelta a las costillas. Dejamos que se doren unos 15 minutos.

Lo sacamos y ... ¡al plato!.

Lazos de hojaldre con chocolate

Ingredientes:
- masa de hojaldre congelada
- 1 huevo (para pintar la masa)
- chocolate para postres
- azúcar glass

Elaboración:
Una vez se ha descongelado la masa, la estiramos bien con un rodillo y cortamos unos cuadraditos para luego retorcerlos y formar los lazos.



Ponemos papel de hornear en la bandeja y colocamos los lacitos. Batimos el huevo, y pintamos con él todos los lazos. Añadimos azúcar sobre ellos y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos. Sacamos, les damos la vuelta y los metemos otros 2 ó 3 minutos más.

Los sacamos y esperamos que se enfríen. Mientras hacemos la cobertura de chocolate derritiendo unas onzas de chocolate con mantequilla y leche.

Bañamos cada punta del lazo en el chocolate y lo dejamos en el papel de hornear a que se enfríen. Y éste es el resultado.



Canutillos de hojaldre rellenos de crema

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Ingredientes:
- crema pastelera
- masa de hojaldre congelada
- 1 huevo (para pintar la masa)

Elaboración:
Una vez se ha descongelado la masa, la estiramos bien con un rodillo y cortamos tiras de unos 3 cm.



Batimos el huevo, y pintamos con él la masa estirada y cortada.



Ahora necesitamos hacer la forma del canutillo, y lo podemos hacer de dos formas:
1. Con canutillos metálicos específicos para reposteria.
2. Fabricándonos nuestros cucuruchos con papel de hornear.



Una vez tengamos nuestros cucuruchos, cogemos una de las tiras y la vamos enrollando alrededor del canutillo de tal forma que se vayan superponiendo una vuelta sobre otra, y el huevo quede hacia afuera (para que quede dorado en el horno).



Una vez hemos enrollado todos los canutillos, los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos. Sacamos, les damos la vuelta y los metemos otros 2 - 3 minutillos.
He aquí el resultado.



Una vez se han enfriado, los rellenamos (con la ayuda de una manga pastelera) con la crema que hemos preparado mientras se enfriaban.
Y listos para comer.

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