Rollo de ternera

jueves, 26 de junio de 2008

Ingredientes:
- 500 gr de ternera picada
- 2 huevos
- 1 lata de paté (yo le puse de roquefort)
- 1 sobre de crema de champiñón
- 250 gr de jamón cocido (yo le puse de pollo cocido)
- 6 lonchas de queso (yo le puse gouda)




Elaboración:
Mezclamos la carne picada con los dos huevos, el paté y el sobre de crema de champiñones.



Extendemos la masa homogéneamente sobre un papel de aluminio.



Cubrimos con una capa de pollo cocido y con las lonchas de queso.



Enrollamos la carne apretándola bien.





Cerramos bien los lados para que no se salga el queso.



Envolvemos bien el rollo en el papel de aluminio. Yo le puse una "bandeja" casera de aluminio para que el caldo se quedara ahí, y así no tener que lavar la bandeja del horno que es muy incómodo.



Ponemos el horno a precalentar a 180º. Metemos el rollo en el horno unos 25 minutos.
Esperamos a que se enfríe y le quitamos el papel de aluminio.



Lo cortamos en rodajas.



Yo lo acompañé con una salsa de cerezas... y ¡delicioso!

Merluza con gambas y gulas

Receta para dos personas

Ingredientes:
- 4 lomos de merluza
- 100 gr de gambas
- 100 gr de gula del norte
- 1 cucharada de harina
- un chorrito de vino blanco
- perejil muy picado
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena
- aceite
- sal
- pimienta




Elaboración:
En una sartén doramos un ajo cortado en rodajas. Una vez dorado, dejamos que el aceite se temple fuera del fuego. Añadimos la harina y volvemos a ponerla al fuego mientras removemos teniendo cuidado de que no se queme.




Echamos el vino blanco y se deja reducir, como la salsa me quedó muy espesa, le añadí un vasito de agua templada para que quede más ligera. Y echamos el perejil.



Salpimentamos los lomos de merluza.



Las ponemos en la sartén y dejamos que se hagan a fuego lento por ambos lados unos 5 minutos.



Mientras, en otra sartén, doramos en un poco de aceite el otro diente de ajo muy picadito y las cayenas. Antes de que cojan mucho color, echamoslas gambas y las hacemos por los dos lados.



Seguidamente se agregan las gulas, se dan unas vueltas y se sazona.



Se incorpora esto a la sartén con la merluza. Lo ponemos a fuegos lento unos minutillos y listos para comer.

Salsa de cerezas

Ingredientes:
- 100 gr de cerezas sin el pipo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- un chorrito de vino tinto
- aceite
- sal

Elaboración:
En una cazuela ponemos a pochar la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en dados y el calabacín en dados.


Cuando estén pochados, echamos las cerezas.

Cuando veamos que la cereza se ha ablandado, echamos el chorrito de vino y lo dejamos reducir.
Lo pasamos todo por la batidora y listo para acompañar una carne.

Salsa carbonara

Ingredientes:
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 huevo
- 4 lonchas de bacón (yo puse jamón de recebo)
- queso parmesano
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
Partimos muy fino el jamón, y se frie en un poquito de aceite.



Se escurre el aceite sobrante y se echa la nata (bien agitada en el envase), se remueve y se va incorporando el queso parmesano.




Se bate el huevo y se echa al final, justo antes de quitar la sartén del fuego para que no se cuaje. Se mezcla bien y listo para incorporar a cualquier pasta.

Bizcocho 1,2,3

jueves, 19 de junio de 2008

Este bizcocho es muy sencillo de elaborar y se puede cocinar tanto en microondas, como en el horno como en la chef-o-matic.

Como quería hacer dos tipos de bizcochos para el desayuno, he dividido la masa en dos recipientes y he hecho uno de chocolate en el microondas y otro de limón en la chefo.

Ingredientes:
- 1 yogur de limón
- 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 1/2 medida del vaso de yogur de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- almendras para adornar



En un vaso de batidora echamos el yogur, los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura y lo batimos todo hasta que quede bien mezclado.

La mitad de la masa la ponemos en un bol para microondas, echamos las 2 cucharadas de cacao, lo removemos muy bien para que quede bien mezclado, y decoramos con las almendras fileteadas. Lo metemos en el micro durante 5 minutos a la máxima potencia (si fuera toda la masa se pondría durante 8 min. aprox.)

En la otra mitad de la masa ponemos el zumo de medio limón y la rayadura de medio limón, mezclamos todo muy bien , lo echamos a la chefo y decoramos con las almendras fileteadas. Lo ponemos unos 25 min en el programa 91 (con toda la masa son unos 45 min. en el programa 91).



Y aquí están, un bizcocho de chocolate y otro de limón para el desayuno.


Flan de huevo (microondas o chefo)

Ingredientes:
- 500 ml de leche
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- caramelo líquido
- 1 sobre de azúcar avainillado (opcional)





Elaboración en microondas:
Cubrimos un molde con caramelo líquido. En un vaso de batidora echamos la leche, los huevos y el azúcar y lo batimos todo.




Cuando esté todo bien mezclado, lo vertemos al molde con el caramelo muy despacito, teniendo cuidado de que el caramelo no se mezcle con el líquido.




Lo metemos al microondas y lo ponemos 2 minutos al 100% de potencia (en mi caso 850W). Después bajamos la potencia al 50% (yo lo pongo a 450W) y lo ponemos durante 8 minutos.
Al sacarlo, parecerá que el flan no está hecho por el centro, pero con el propio calor que tiene el flan se acaba haciendo. Se deja enfriar, se desmolda y se mete en el frigorífico.





Elaboración en la chefo:
En un vaso de batidora echamos la leche, los huevos y el azúcar y lo batimos todo.
Cuando esté todo bien mezclado, lo vertemos en la cubeta.
Ponemos el programa 91 durante 50 minutos.
Se deja enfriar, se desmolda, se le pone caramelo líquido por encima y se mete en el frogorífico.

Chefomatic

miércoles, 18 de junio de 2008


Como en algunas recetas os voy a hablar de la "chefo", os la presento para que la vayáis conociendo.



Bueno... lo primero y más importante es que hay que quitarle las horribles pegatinas que lleva (gracias a dios se quitan bastante bien). Y ahora que ya estamos centrados en las funciones la máquina, os voy a contar sus características: cocina, amasa y hornea. Tiene un temporizador que nos permite programar la hora exacta a la que deseamos que la receta esté lista. Consume muy poquito (80W) y se puede cocinar perfectamente para 4 personas. El precio es otro valor añadido, sólo 99 euros y se puede encontrar en El Corte Inglés y, desde hace poco, en Carrefour.

Las comidas salen muy buenas porque se hacen muy lentamente y puedes dejarla programada y cuando vuelves de currar te encuentras la comida recién hecha; eso sí, en verano hay que tener cuidado con las cosas que dejamos programadas y el tiempo de espera hasta que se cocinen porque se pueden poner malas (como el pollo o el pescado). Para evitar esto, yo las suelo poner congeladas, para que en ese tiempo se vaya descongelando.

Como amasa y hornea, la podemos usar como panificadora... y estos panes no tienen nada que ver con lo que nos venden en la panadería. Envuelto es un paño de cocina pueden durar hasta 4 días tierno.

Yo estoy realmente contenta con mi 'máquina infernal' (es como la llamo cariñosamente) porque para muchas cosas me evita encender el horno, me ha sacado de muchos apuros y me permite comer comida recién hecha. Así que si alguien está pensando comprarla, por ese precio, ni lo dudéis.

Ensalada de frutas

lunes, 16 de junio de 2008

Ingredientes:
- 1 lata pequeña de melocotones en almíbar
- 1 kiwi
- 1 naranja
- cerezas
- 1 chorrito de ron
- hierbabuena

Elaboración:
En una ensaladera echamos el almíbar de los melocotones, el chorrito de ron y la hierbabuena y lo mezclamos todo.
Después vamos partiendo todas las frutas en dados y las vamos echando a la ensaladera. Removemos todo muy bien y lo dejamos reposar en el frigorífico unas 2 horas. Lo servimos en recipientes individuales.

Pollo con limón

Receta para cuatro personas

Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 2 limones
- 1 vasito vino blanco
- 6 dientes de ajo
- romero
- sal

Elaboración:
Colocamos los muslos en una bandeja apta para el horno.

Se pelan los dientes de ajo y se añaden al pollo junto con las ramitas de romero. Hacemos zumo con los dos limones y le añadimos el vasito de vino. Lo repartimos por todos los muslos, lo tapamos con papel transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Por la noche le damos la vuelta a todos los muslitos de pollo para que se maceren bien.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y cuando se doren (a los 25 minutos aprox.), les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.
¡Y listo! A servir en un plato con un poco de jugo... y ¡a comer!

Cintas a la carbonara

Receta para 4 personas

Ingredientes:
- Cintas de espinacas
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 huevo
- 4 lonchas de bacón (yo puse jamón de recebo)
- queso parmesano
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
Las cintas se cuencen en su punto con aceite y sal.



Hacemos la salsa carbonara. Echamos la salsa a la pasta cocida y escurrida.

Tarta de limón

Ingredientes:
- 1 rollo de pasta quebrada (yo usé de hojaldre)
- 2 limones grandes
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:
En un molde de cristal ponemos la masa del hojaldre bien repartida y la metemos al horno ya precalentado a 180º durante 20 minutos.



Mientras, lavamos los limones y rallamos su piel sin tocar la parte blanca y después los exprimimos.


Preparamos un baño María con dos cacerolas (una que quepa en la otra). Llenamos la grande con agua y se pone a hervir. Cuando esté hirviendo colocamos encima la pequeña que tiene la ralladura, el zumo y el azúcar bien mezclados.



Cuando esté caliente la mezcla, añadimos la mantequilla hasta que se funda.



Se baten los huevos y una vez batidos se saca la cacerola pequeña y se añaden. Se mezclan bien y se devuelve al baño María. Se remueve sin cesar durante 15 minutos hasta que la mezcla monte y espese.




Cuando el hojaldre se ha enfriado, se rellena con la crema de limón y se espolvorea con azúcar moreno.

Tiritas de pollo al yogur

domingo, 15 de junio de 2008

Cortesía de 'Fonsi'

Receta para cuatro personas

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 yogur natural
- 1 vaso de caldo de pollo (o 1 vaso de agua y pastilla de caldo de pollo)
- perejil picado
- azafrán
- aceite de oliva
- pasas

Elaboración:
Se pelan las cebollas, se lavan y se cortan finamente.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, se dora la cebolla. Se cortan las pechugas a tiras y se añaden a la cebolla. Se saltea todo hasta que tomen un color suave.



Se agrega la harina, un puñado de pasas, el perejil picado y un poquito de azafrán.




Seguidamente, se añade el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y el yogur.




Se deja cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese.

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