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Arroz con leche

domingo, 31 de julio de 2011

Ingredientes:
- 1500 gr de leche entera
- 200 gr de arroz bomba
- la piel de medio limón
- 1 palo de canela
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de mantequilla (opcional)
- canela molida para espolvorear

Elaboración:
Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en elvaso la leche, el arroz, la piel del limón y la canela. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos el azúcar y la mantequilla. Programamos 10 minutos, 90º,velocidad 1.
Retiramos la piel del limón y la canela en rama.
Servimos espolvoreado con canela.

Arroz caldoso con especias

sábado, 26 de marzo de 2011


Ingredientes para 4 personas:
- 4 dientes de ajo
- 100 gr de cebolla
- 30-50 gr de aceite de oliva
- 200 gr de pechuga de pollo en trozos
- 250 gr de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gr de vino blanco
- 160 gr de arroz de grano redondo
- 50 gr de pimiento morrón
- 700 gr de caldo
- sal
- pimienta molida
- 1 cucharada de mezcla de especias (clavo, canela, cominos, pimentón)
- 1 cucharadita de colorante alimentario
- 3-4 hebras de azafrán

Elaboración:
Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y trituramos 4 seg, a velocidad 4. Con ayuda de la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añadimos el aceite y el pollo y programe 5 min., temperatura varoma y velocidad cuchara.
Acbado el tiempo, echamos el tomate triturado y el azúcar y programamos 10 min., temperatura varoma y velocidad 1.
Agregamos el vino blanco y programamos 5 min., l00º, velocidad 1 (retiramos el cubilete para favorecer la evaporación).
Echamos el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta. Sazonamos con la mezcla de especias molidas, añadimos el colorante y el azafrán y dejamos cocer durante 15 min., 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos reposar en el vaso tapado durante 5 minutos y servimos.

Sushi con thermomix

viernes, 11 de junio de 2010


Cuando vi esta receta en la página de VelocidadCuchara se me cayeron unos lagrimones de felicidad que ni os imaginais. Os dejo aquí su receta y mis fotos, ¡qué ricos!

Aliño de arroz para Sushi
Ingredientes:
- 240 gr de vinagre de arroz
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de sal

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 4 minutos, 80º y velocidad 2.
Esta mezcla se conserva meses en el frigorífico.

Arroz para Sushi
Ingredientes:
- 300 gr de arroz para Sushi
- 380 gr de agua fría para el varoma
- papel de hornear para el varoma
- 1 litro de agua para el vaso
- 6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparado antes para que esté frío)

Elaboración:
· Ten listo el aliño para arroz que te presentamos antes porque se usa frío.
· Moja un rectángulo de papel de hornear, escúrrelo y ponlo dentro del recipiente Varoma. Reserva.
· Pon el el vaso el litro de agua y caliéntalo 5 minutos, Varoma a velocidad 1.
· Mientras el agua del vaso se caliente vamos a LAVAR EL ARROZ PARA SUSHI con agua fría, es muy importante que lo metas en el cestillo bajo el chorro de agua y que lo laves hasta que el agua salga totalmente transparente, así el arroz quedará bien cocinado.


· Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380gr de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
· Acabado el tiempo deja reposar 10 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA DEL VAROMA.


· Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula con el filo fino (para no romper el arroz) o lengua de gato, levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
Mientras los mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.

Nota: el arroz lo puedes hacer de un día para otro ya que para manipularlo debe estar a temperatura ambiente. Si lo haces con un día de antelación no lo metas en la nevera porque se puede resecar. El aliño de arroz dura meses, puedes tenerlo preparado.

Para preparar los makis, colocamos una lámina del alga nori sobre una esterilla de bambú (se compra en tiendas orientales o japonesas). Distribuimos el arroz sobre las algas dejnado libre una franja de un centímetro alrededor. Para manipular el arroz y que no se nos quede pegado, es conveniente que antes de coger un puñado de arroz, mojemos ligeramente las manos con agua fría y demos un par de palmadas para echar el agua sobrante. Colocamos el relleno que queramos un poco antes de la mitad del maki. Enrollamos el alga con firmeza para que quede bien comprimida. Corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua fría. Se suelen servir acompañados con salsa de soja, jengibre marinado y wasabi.


Paella valenciana

domingo, 14 de febrero de 2010


Ingredientes:
- 350 gr de arroz
- 300 gr de pollo
- 300 gr de conejo
- 100 gr de garrofón (o judiones)
- 100 gr de judías verdes
- 1 tomate rallado
- 1 l de agua
- aceite de oliva virgen
- sal
- azafrán

Elaboración:
En una paellera con aceite freímos el pollo y el conejo troceado. Cuando estén medio hechos, añadimos los judiones, las judías verdes y el tomate. Dejamos que se pochen unos minutillos e incorporamos el agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
Incorporamos el azafrán y ponemos el arroz en cruz, removemos y dejamos que cueza durante cuarto de hora (o hasta que se evapore el caldo).
Dejamos que repose un par de minutos.


Arroz blanco

viernes, 7 de agosto de 2009


Ingredientes:
- 20 gr de aceite
- 3 dientes de ajo
- 800 gr de agua
- sal
- 350 gr de arroz

Elaboración:
Ponemos en el vaso el aceite con los ajos durante 4 minutos a temperatura varoma y velocidad 3-1/2.
Añadimos el agua y la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
Metemos el cestillo dentro del vaso y ponemos a hervir el agua programando 7 minutos temperatura varoma y velocidad 4.
Echamos el arroz a través del bocal y programamos 15 minutos temperatura varoma y velocidad 4. De vez en cuando movemos el arroz.

Y así de rico y de suelto es como queda.


Arroz con bogavante

domingo, 12 de abril de 2009

Ingredientes para 2 personas:
- 1 bogavante
- 300 gr de arroz (a mí me equivale a una taza)
- 3 dientes de ajo
- 250 ml de tomate triturado
- 2 tomates deshidratados
- 2 tazas de agua o de caldo de pescado
- vino blanco
- aceite de oliva
- azafrán
- sal

Elaboración:
Cortamos el bogavante a la mitad y después en trozos, y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a tomar color, añadimos los ajos cortados en láminas para que se doren. Una vez se han dorado, incorporamos el tomate triturado y los tomates deshidratados cortados en tiras. Rehogamos el conjunto y retiramos el bogavante a un plato. Echamos el arroz, y mientras damos vueltas, incorporamos el agua o el caldo (doble de volumen de agua que de arroz: por 1 taza de arroz, 2 de caldo) y unas hebras de azafrán.

A media cocción aproximadamente, añadimos el bogavante troceado.



Dejamos cocer a fuego lento, cuando esté casi apunto, lo retiramos del fuego y dejamos que repose unos 3 minutos y ya estará listo para tomar.


Arroz Basmati con pasas y almendras

lunes, 8 de diciembre de 2008

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de arroz Basmati
- 100 gr de pasas
- 50 gr de almendras crudas
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de curry
- sal



Elaboración:
Dejamos en remojo las pasas en un bol con agua templada durante 2 minutos.
Ponemos a cocer el arroz en un cazo durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y la picamos muy fina.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos las almendras, las sacamos y las reservamos para después. En ese aceite, rehogamos la cebolla, y cuando empiece a coger color, añadimos el arroz previamente escurrido. Rehogamois a fuegos usave durante un par de minutos, añadiendo la canela en polvo, el curry, las almendras y las pasas (ya escurridas).
Mezclamos todo en la sartén, y servimos en el momento.

Arroz tres delicias

domingo, 16 de noviembre de 2008

Ingredientes:
- 4 puñados de arroz
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 tortilla cortada en dados
- 1 zanahoria cortada en tiras
- unos taquitos de pavo
- aceite
- sal


Elaboración:
Cocemos el arroz en agua con sal durante unos 25 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, agregamos el arroz, los guisantes, la tortilla, la zanahoria, el pavo y salteamos unos minutos.
Y... ¡al plato!

Arroz integral con hierbas aromáticas

domingo, 5 de octubre de 2008

Receta para 2 personas

Ingredientes:
- 3 puñados de arroz integral
- 2 cucharadas de tomillo
- 2 cucharadas de albahaca
- 2 cucharadas de eneldo
- aceite
- sal


Elaboración:
Cocemos el arroz en agua con sal durante unos 25 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que repose el arroz en el agua otros 15 minutos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, agregamos las hierbas y mezclamos bien. Echamos el arroz y salteamos unos minutos.
Y... ¡al plato!

Guiso de soja verde

sábado, 27 de septiembre de 2008

Receta para 4 personas
Nota: Se puede sustituir la soja por lentejas en las mismas cantidades.

Ingredientes:
- 4 puñados de soja verde

- 4 puñados de arroz
- chorizo
- 1 pechuga de pollo cortada en tiras
- zanahoria cortada en rodajas
- media cebolla (yo le puse una pequeña entera)
- 2 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de tomate triturado
- aceite
- sal




Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite en la olla rápida, y añadimos todos los ingredientes. Yo puse la cebolla y los ajos enteros porque nos gusta el sabor que le dan, pero no el tacto al comerlo, así que así es más fácil retirarlo del plato. Sazonamos y echamos agua hasta que cubra los ingredientes y un dedo más (así quedarán espesas).




Ponemos la tapa y cuando empiece a salir vapor de la olla rápida, contamos 15 minutos (yo le dejo 10 minutos, apago el fuego de la vitro, y las dejo ahí los 5 minutos restantes).

Se sirven... y ¡a comer!

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