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Merluza con patatas

domingo, 31 de julio de 2011

Ingredientes:
- 600 gr de agua
- 250 gr de puerro en rodajas
- 180 gr de zanahoria pelada y cortada en rodajas finas
- 250 gr de patatas peladas y chascadas en trozos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 400 gr de merluza en lomos o filetes (puede ser congelada)
- 50 gr de aceite de oliva virgen
Elaboración:
Ponemos en el vaso el agua, la zanahoria y los puerros y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Una vez pasado el tiempo, añadimos las patatas, la sal y la pimienta y volvemos a programar otros 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos el pescado en trozos y el aceite. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Dejamos reposar durante 5 minutos dentro del vaso antes de servir.

Potaje de vigilia

viernes, 29 de abril de 2011

Ingredientes:
- 200 gr de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 300 gr de garbanzos cocidos y escurridos
- 700 gr de agua
- 250 gr de espinacas descongeladas y escurridas
- 1 hoja de laurel
- 250 gr de bacalao desalado y desmigado
- 2 huevos duros

Elaboración:
Echamos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Sofreimos durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Agregamos el resto del agua, las espinacas y el laurel. Programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Acabado el tiempo, añadimos el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cortamos los huevos duros cortados en rodajas y servimos.

Si lo preferís más líquido, se puede añadir un poco de agua caliente.

Kulibiak: empanada rusa de salmón

domingo, 27 de febrero de 2011


Ingredientes:
Para la masa
- 360 gr de harina
- 180 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 90 gr de agua fria
- 1 huevo para pintar la masa
Para el relleno
- 25 gr de aceite de girasol
- 1000 gr de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 150 gr de arroz de grano largo(no precocido)
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 250 gr de chalotas peladas
- 50 gr de mantequilla
- 250 gr de champiñones limpios y enteros
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas (900gr)
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 2 pellizcos de sal
- 3 ramitas de eneldo fresco picado
Para la salsa
- 200 gr de vino blanco
- 400 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cubilete de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo picado (seco o fresco)
- 30 gr de zumo de limón

Elaboración:
Para la masa
Ponemos la harina, la mantequilla y la sal en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Añadimos el agua y programamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorifico.
Para el relleno
Sin lavar el vaso echamos el aceite, el agua y la sal. Ponemos el cestillo y pesamos el arroz dentro. Ponemos los huevos en el varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad 4.
Una vez terminado, retiramos el varoma y dejamos enfriar los huevos dentro, sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y extendemos el arroz en una fuente para que se enfríe. Tiramos el agua del vaso.
Introducimos las chalotas enteras en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añadimos los champiñones, troceamos 4 segundos, velocidad 4. Agregamos 1/2 cucharadita de sal y salteamos durante 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos el sofrito y dejamos enfriar.
Pelamos los huevos una vez frios y separamos la clara de la yema. Ponemos las claras en el vaso y picamos 1 segundo, velocidad 4. Retiramos y reservamos y picamos las yemas durante 1 segundo, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 200º.
Montaje de la empanada
Dividimos la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extendemos la mitad más pequeña en forma de rectángulo que sobresalga unos 5 cm del tamaño del lomo del salmón (35x25cm aprox.) y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Ponemos el arroz sobre la masa extendida dejando un borde a todo el alrededor de unos 3 cm de masa sin cubrir y echamos la mezcla de chalotas y champiñones sobre el arroz.
Colocamos encima el lomo del salmón procurando que quede el mismo grosor por todas partes, espolvoreamos con un pellizco de sal y el eneldo sobre el salmón,ponemos las yemas picadas sobre el salmón y encima las claras.
Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno y los bordes a la vista de la otra masa. Presionamos los bordes de ambas partes para dejar un borde de unos 2 cm, recortamos la masa sobrante y volvemos a presionar dándole un repulgo. Con la masa sobrante hacemos tiras para adornar.
Batimos el huevo y pincelamos la empanada, le hacemos pequeños cortes en la superficie con unas tijeras o cuchillo para permitir que salga el vapor y horneamos durante 25-30 minutos a 200º.
Para la salsa
Lavamos el vaso y echamos el vino blanco. sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la nata, la sal y la pimienta y progrmamos 4 minutos, 100º, velocidad 3.
Incorporamos el perejil, el eneldo y el zumo de limón y programamos 15 segundos, velocidad 5.

Servimos el kulibiak caliente con la salsa (queda bastante líquida) en salsera aparte.

Empanadillas de atún

lunes, 17 de enero de 2011

Ingredientes:
Para la masa
- 500 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de aceite
- 1 huevo
- 150 gr de agua
Para el relleno
- 1/2 cebolla grande
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 3 latas de atún
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de aceite
- sal

- un huevo batido para pintar

Elaboración:
Masa
Calentamos el aceite en el vaso durante 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar unos minutos. Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede lo suficientemente fina. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas o de un vaso de boca ancha.
Relleno
Troceamos el huevo duro durante 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Sacamos y reservamos. Echamos la cebolla y picamos durante 8 segundos, velocidad 4. Echamos el aceite y sofreimos durante 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando termine, echamos el tomate y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para terminar, echamos por el bocal el huevo picado y el atún.
Rellenamos la masa de las empanadillas, las cerramos con un tenedor y las pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180ºC, hasta que estén doradas (unos 20 min. dependiendo del horno).

Hamburguesas/albóndigas de pescado

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Os voy a poner una sugerencia para comer pesacado de forma camuflada. Hice un par de hamburguesas y con el resto hice albóndigas para comer al día siguiente.
Ingredientes:
- 250 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
- 250 gr de atún congelado sin piel ni espinas
- 1 huevo
- 1 sobre de crema de champiñones

Elaboración:
Dejamos que los pescados se descongelen un poco y cortamos trozos de dos dedos de grosor aproximadamente. Los metemos en el vaso y damos varios golpes de turbo hasta que estén picados como nos gusten.

A continuación echamos el huevo y el sobre de crema de champiñones y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3 hasta conseguir una pasta homogénea.

Sacamos la pasta a un bol, formamos las hamburguesas y/o las bolas y las vamos poniendo en el varoma (puse las hamburguesas en el recipiente varoma y las albóndigas en la bandeja).


Cuando añamos puesto todas, añadimos un litro de agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.


Preparamos nuestras hamburguesas acompañadas de una ensalada

o de unas patatas al vapor (aprovechando que hacemas las hamburguesas al vapor, podemos pelar una patata, cortarla en rodajas y la ponemos en el varoma)

A las albóndigas podemos añadirle nuestra salsa de tomate y ya están listas para comer.

Salmón con guarnición de verduras y salsa de almendras

miércoles, 1 de diciembre de 2010


Ingredientes: (para 6 raciones)
- 6 filetes de salmón sin piel ni espinas (de 150 gr cada uno)
- sal y pimienta blanca molida
- 150 gr de sidra
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de curry en polvo
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de pimienta de cayena
- 250 gr de agua
- 6 mejillones
- 6 langostinos
- 150-200 gr de patata pelada y cortada en trozos
- 150-200 gr de nabo pelado y cortado en rodajas finas
- 100 gr de borrajas cortadas en trozos
- 100 gr de judías verdes cortadas en trozos
- 6-12 corazones de alcachofas
- 50 gr de mantequilla
- 2-3 dientes de ajo
- 50 gr de almendra molida
- 1 ramillete de perejil picado
- 50 gr de almendras laminadas

Elaboración:
Salpimiente los trozos de salmón e introdúzcalos en una bolsa de asar. Ponga en el vaso la sidra, 30 gr de aceite, el curry, la nuez moscada y la pimienta de cayena y programe 5 seg/vel 6. Vierta la mezcla dentro de la bolsa con el salmón y ciérrela. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con los mejillones y los langostinos. Coloque la patata, el nabo, las borrajas, las judías verdes y las alcachofas en el recipiente Varoma e introduzca la bolsa reservada con el salmón, de tal manera que circule bien el vapor y cierre bien la tapa del Varoma. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1.

Retire el recipiente Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el líquido del vaso en un bol y reserve (*). Sin lavar el vaso, vierta 50 gr aceite y 20 gr de mantequilla. Programe 3 min/Varoma/vel 1.

Añada los ajos y programe 2 min/l00º/vel 3.

Incorpore la almendra molida, pulse la tecla de balanza, pese el caldo que hay en la bolsa del salmón y complete hasta 300 gr con el caldo del vaso reservado en el bol (*). Programe 5 min/l00º/vel 4.

Triture programando 20 seg/vel progresiva 5-10 (tiene que quedar la salsa muy fina y ligada). Retire a una salsera y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 30 gr de mantequilla, las patatas y los nabos ya cocidos, sal, pimienta y nuez moscada. Programe 30 seg/vel 3. Puede añadir un poco de caldo o leche si desea el puré un poco más líquido.

Sirva el salmón acompañado de las verduras y el puré. Riegue con la salsa y decore con el perejil y las almendras.

Bavaroise de caviar de mújol


Ingredientes: (para 12 raciones)
- 6 hojas de gelatina grandes (12g)
- agua fria para hidratar y disolver la gelatina
- 200 gr de nata líquida
- 200 gr de créme fraiche
- 30 gr de cebolla
- 75 gr de leche
- sal
- 150 gr de aceite de girasol
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 bote de huevas de mújol
- 1 bote de huevas de salmón
Decoración
- 1 huevo duro
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras

Elaboración:
Hidrate las hojas de gelatina en un bol, cubiertas con agua fría, durante 5 minutos. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la créme frarme y programe vel 4 hasta que la mezcla esté montada. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en un bol grande y reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 gr de agua y programe 1 min/80º/vel 1. Retire a un bol y reserve.

Prepare la lactonesa: Ponga en el vaso la cebolla, la leche y la sal. Programe 30 seg/37º/vel 5.

Pese el aceite en una jarra. Programe 2 min/37º/vel 5 y con el cubilete puesto vierta el aceite a hilo sobre la tapa.

Añada el zumo de limón y mezcle 6 seg/vel 5.

Agregue la gelatina reservada por el bocal y mezcle 10 seg/vel 4.

Vuelque la lactonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicadamente de abajo hacia arriba.

Vierta en un molde de tipo corona y guarde en el frigorífico hasta que cuaje. (Si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente).

Desmolde la corona y decore con huevo duro, pepinillos y alcaparras.

SUGERENCIA:
Mantenga en el frigorífico. No se debe congelar. También se puede poner a refrigerar en moldes individuales.

VARIANTE:
Puede utilizar mayonesa (industrial o casera) en lugar de la lactonesa.

UTENSILIOS:
Molde redondo de corona (22 cm de diámetro).

Sanjacobo de merluza al cava

lunes, 19 de julio de 2010

¡¡Qué cosa más rica por dios!!
Ingredientes: (4 raciones)
- 4 lomos de merluza sin piel ni espinas (500 g aprox.)
- sal
- 4 lonchas de jamón de York
- 4 lonchas de queso de sándwich
- 2 dientes de ajo
- 70 ge de cebolla en trozos
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr de cava
- 100 gr de agua
- perejil seco

Elaboración:
Cortamos cada trozo de merluza longitudinalmente, para obtener 8 filetes finos, y los aplastamos ligeramente. Salamos y ponemos sobre cuatro de los filetes de merluza una loncha de jamón y otra de queso. Cubrimos con los otros cuatro filetes de merluza y presionamos ligeramente para cerrarlos bien. Los colocamos en la bandeja del recipiente Varoma previamente aceitada. Tapamos y reservamos.
Echamos al vaso los ajos, la cebolla y el aceite y programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los retos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas con la espátula y sofreimos programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Echamos el pimentón alrededor de las cuchillas, el vino blanco, el agua y la sal. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Colocamos los sanjacobos en una fuente de servir, salseamos con el contenido del vaso y decoramos con el perejil.

Entrantes varios

domingo, 9 de mayo de 2010


Ingredientes:
Rollitos de atún con cavi-art
- 1 lata de paté de atún
- cavi-Art
- pan de molde sin corteza (yo le puse integral)

Brochetas de huevo de codorniz con anchoa y cherry
- 6 huevos de codorniz
- 6 tomatitos cherry
- lata de anchoas

Bocado de salmón con mousse de queso
- mousse de queso a las finas hierbas
- cerezas en almíbar
- salmón ahumado

Huevos rellenos
- 5 huevos
- 2 latas de atún
- 4 palitos de cangrejo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 2 cucharadas de mousse de queso a las finas hierbas
- 2 anchoas

Elaboración:
Rollitos de atún con cavi-art
Cogemos 6 rebanadas de pan de molde sin corteza y las pasamos un rodillo (de una en una) para que queden bien aplastadas. Untamos paté de atún y le ponemos una fila de huevas de cavi-Art. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Para que queden bien apretados, envolvemos bien en film transparente y congelamos.
Cuando los queramos usar, los sacamos y cortamos (antes de que se descongele del todo).

Brochetas de huevo de codorniz con anchoa y cherry
Cocemos los huevos de codorniz durante 3-4 minutos desde que rompe a hervir. Pasamos por agua fria y pelamos. Cogemos una anchoa y la ponemos rodeando al huevo, pasamos un palillo para fijarlo y colocamos el tomate cherry.

Bocado de salmón con mousse de queso
En una cubitera de silicona vamos poniendo los trozos de salmón lo suficientemente grandes como para que cubran el agujero de la cubitera y sobresalgan. Ponemos una cucharadita de mousse de queso, la mitad de una cereza y cubrimos con las puntas que sobresalen del salmón. Podemos congelarlos envolviendo la cubitera con film transparente. Cuando los queramos usar, los sacamos 2 horas antes a temperatura ambiente.

Huevos rellenos
Cocemos los huevos durante 10-12 minutos desde que rompe a hervir. Pasamos por agua fria y pelamos. Partimos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas y las ponemos en el vaso seco, junto con los palitos de cangrejo, las latas de atún, 2 cucharadas de mousse de queso, un par de anchoas y el tomate triturado. Trituramos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Rellenamos las claras de los huevos con la crema resultante y adornamos con unas anchoas.


Empanada de bacalao y manzana

martes, 8 de diciembre de 2009

Esta receta la sacamos del libro 'Fácil y divertido con Thermomix', pero como no teniamos mucho tiempo, compramos el hojaldre hecho

Ingredientes:
- láminas de hojaldre
- 1 huevo batido
Para el relleno
- 600 gr cebollas
- 40 gr aceite de oliva virgen extra
- 300 gr bacalao desmigado , desalado y sin piel ni espinas
- 180 gr manzanas

Elaboración:
Para preparar el relleno ponemos las cebollas en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Calentamos el aceite en el vaso durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando esté caliente el aceite, añadimos la cebolla y rehogamos durante 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el bacalao y pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Pelamos las manzanas, quitamos las pepitas y las partimos en rodajas no demasiado finas. Las ponemos en una bandeja, echamos el sofrito de bacalao encima y dejamos que se enfríe completamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos la masa con el rodillo procurando que quede muy fina y forre el fondo y las paredes del molde. Ponemos encima el relleno cuando esté completamente frío. Estiramos la otra lámina y cubrimos el relleno. Cerramos los bordes poniendo la parte de abajo sobre la de arriba. Pinchamos la superficie de la empanada y la pintamos con un huevo batido.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 35 minutos.


Canelones de puerro rellenos de calamares

Sacado del libro "Cocina para fechas especiales"

Ingredientes:
Para la base:
- 6 puerros gordos (sólo la parte blanca)
Para el relleno:
- 300 gr aros de calamar congelados
- 1 huevo batido (opcional)
- 50 gr tomate triturado natural
- 100 gr pimiento verde
- 100 gr cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cayena
Para la salsa:
- 100 gr pimiento verde
- 100 gr cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 150 gr tomate natural triturado
- 150 gr vino blanco
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cayena
- 2 sobrecitos de tinta

Elaboración:
Preparamos los canelones lavándolos bien y los ponemos en el recipiente varoma.

Troceamos los calamares congelados en 3 tandas a velocidad 5 durante 5 ó 6 segundos.
Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares, y troceamos 6 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los calamares picados y el huevo, colocamos la varoma con los puerros y programamos 14 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Cuando hayan pasado 10 minutos, sacamos los canelones, los ponemos sobre papel de cocina y los aplanamos.
Rellenamos los canelones con el relleno y los colocamos en una fuente.



Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la salsa excepto el vino blanco y la tinta. Troceamos 6 segundos a velocidad 4 y después programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el vino y la tinta, trituramos 30 segundos a velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos, 100°, velocidad 1.

Si queda muy espeso, añadimos un poco de agua y rectificamos la sazón.
Echamos la salsa por encima y los servimos calientes.


Panga con gambas al papillote

jueves, 6 de agosto de 2009


Para dos personas

Ingredientes:
- 2 filetes de panga
- 200 gr de gambas
- aceite
- sal
- pimienta negra
- 800 gr de agua

Elaboración:
Ponemos papel de aluminio en la varoma y colocamos los filetes y las gambas. Salpimentamos a gusto y echamos un chorrito de aceite aromatizado con romero y ajo (se hace similar al de romero y cayena).



Cogemos otra hoja de papel de aluminio y cerramos bien para que se haga el pescado.



Ponemos el agua en el vaso y colocamos la varoma.
Como el pescado y las gambas los tenía congelados, los puse 22 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Lo acompañé con una guarnición de arroz blanco y... ¡a cenar!


Lasaña de atún con champiñones en la chefo

martes, 12 de mayo de 2009

Ingredientes:
- placas de lasaña precocidas
- 400 gr de tomate triturado
- 4 latas de atún al natural
- 1 lata de champiñones
- queso en lonchas (yo puse edam)
- bechamel

Elaboración:
Ponemos las placas de lasaña en agua templada para que ablandaran un poco.

En un cuenco mezclamos el atún, los champiñones y el tomate.

Cubrimos el fondo de la cubeta con bechamel.

Ponemos las placas (a mi me entró 1 y media), 5 cucharadas del atún mezclado y una loncha de queso. Repetimos este paso hasta que se acabe la mezcla de atún.

Terminamos con una capa de placas y el resto de la bechamel.

Ponemos el Programa 91 durante 1 hora y media y este es el rico resultado:




Lasaña de calabacín con atún

domingo, 19 de octubre de 2008

Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 6 latas de atún al natural
- 1 cebolla
- 1 vaso de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal
- salsa bechamel
- queso rallado

Elaboración:
Esta receta se la "robé" a mi mami después de probarlo un día en su casa y rechupetearme los dedos.

Hacemos la salsa bechamel con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y 500 ml de leche.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos a fuego lento con un poquito de aceite. Cuando esté transparente, añadimos el atún escurrido, el vaso de tomate triturado y dejamos en el fuego unos 5 minutos.



Pelamos un calabacín grande, lo cortamos en láminas de medio centímetro más o menos y lo reservamos porque van a ser nuestras placas de lasaña.

En una fuente apta para horno, pintamos el fondo con aceite y ponemos las láminas de calabacín.



Añadimos el relleno de atún y lo repartimos bien.



Ponemos otra capa de calabacín laminado.



Echamos la bechamel por encima, y una vez hayamos cubierto todo, le ponemos el queso rallado.



Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Y queda así de bueno.



Bacalao con verduras

Ingredientes:
- 2 solomillos de bacalao
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 vaso de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite

Elaboración:
Ponemos toda la verdura cortada en dado en la chefo con un poquito de aceite, el tomate y el vino blanco. Removemos bien y ponemos el programa 91 durante 1 hora.
Si no lo hemos dejado programado, podemos darle vuelta un par de veces.

Cuando se acabe el programa, damos unas vueltas con la cuchara de palo y colocamos los solomillos de bacalao sobre las verduras, y volvemos a poner el programa 91 durante 20 minutos.

Servimos y buenísimo.


Salmón a la plancha con setas

domingo, 5 de octubre de 2008

Receta para 2 personas

Ingredientes:
- 1 filete grande de salmón
- 1 lata de surtido de setas al natural
- 2 dientes de ajo fileteados
- 2 cucharadas de perejil
- salsa bechamel
- aceite
- sal
- pimienta



Elaboración:
Hacemos la salsa bechamel con 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de harina, una pizca de sal y 250 ml de leche.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, agregamos los ajos, dejamos que se doren un poquito y echamos las setas. Salteamos unos minutos, añadimos el perejil y mezclamos bien. Vertemos la salsa bechamel, rectificamos de sal y dejamos que dé un hervor.
Pintamos la base de otra sartén con un poquito de aceite y la ponemos al fuego. Cuando esté caliente ponemos el salmón, previamente salpimentado, y dejamos que se haga.
Servimos el pescado con las setas y la salsa.

Salmón al horno

domingo, 7 de septiembre de 2008

Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 2 patatas (esta vez no le puse)
- 1 tomate (esta vez no le puse)
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- orégano
- sal



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, untamos la bandeja de horno con el aceite, ponemos las patatas en rodajas a lo largo de la bandeja y encima las rodajas de tomate. Colocamos los filetes de salmón salpimentados y con un poquito de orégano.

Se echa por encima un chorrito de aceite aromatizado con romero y cayena y se hornea durante 20 minutos.

Yo lo acompañé de pan integral con aceitunas.

Merluza con gambas y gulas

jueves, 26 de junio de 2008

Receta para dos personas

Ingredientes:
- 4 lomos de merluza
- 100 gr de gambas
- 100 gr de gula del norte
- 1 cucharada de harina
- un chorrito de vino blanco
- perejil muy picado
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena
- aceite
- sal
- pimienta




Elaboración:
En una sartén doramos un ajo cortado en rodajas. Una vez dorado, dejamos que el aceite se temple fuera del fuego. Añadimos la harina y volvemos a ponerla al fuego mientras removemos teniendo cuidado de que no se queme.




Echamos el vino blanco y se deja reducir, como la salsa me quedó muy espesa, le añadí un vasito de agua templada para que quede más ligera. Y echamos el perejil.



Salpimentamos los lomos de merluza.



Las ponemos en la sartén y dejamos que se hagan a fuego lento por ambos lados unos 5 minutos.



Mientras, en otra sartén, doramos en un poco de aceite el otro diente de ajo muy picadito y las cayenas. Antes de que cojan mucho color, echamoslas gambas y las hacemos por los dos lados.



Seguidamente se agregan las gulas, se dan unas vueltas y se sazona.



Se incorpora esto a la sartén con la merluza. Lo ponemos a fuegos lento unos minutillos y listos para comer.

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