Mermelada de moras light

Ingredientes:
- 500 gr de moras
- 3 cucharadas de edulcorante
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de agar-agar
- 1/2 vaso de agua

Elaboración:
Lavamos bien las moras y dejamos que se sequen. Mientras, echamos al vaso el limón bien pelado y sin pipos y troceamos 15 segundos a velocidad 6.
Disolvemos el agar-agar en medio vaso de agua templada y lo incorporamos al vaso de la thermomix junto con el edulcorante y las moras.
A continuación programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Dejamos que enfríe, la ponemos en frascos y la metemos a la nevera.

Curso de decoración de galletas y cupcakes con glasa y fondant

Os voy a contar el curso de decoración de galletas y cupcakes con glasa y fondant al que asistí. Las profesoras fueron Silvia Fragío y Silvia López que volvieron a estar a la altura e hicieron que las más de 4 horas se pasaran en ... ¿5 minutos?


El curso de decoración de galletas para Navidad tenía estos objetivos y contenido:

* Aprender a elaborar masa de galletas para decorar

* Decoración con glasa real: Elaboración y teñido de la glasa, dibujo del contorno y relleno, decoración con confites varios

* Decoración con fondant: Amasado, teñido y pegado del fondant, decoración final navideña con confites y glasa

* Distintas formas de presentación de las galletas: piru-galletas, para colgar del árbol…

Y éste fue el resultado...





El curso de decoración de cupcakes navideños tenía estos objetivos y contenido:

* Decoración con fondant

* Decoración con buttercream

* Decoración combinada

* Ideas para su presentación: bouquets, individuales…

Y éste fue el resultado...





Una vez se acabaron las navidades, repartí las galletas y los cupcakes... aunque como en las fallas hubo dos indultados... ¿los adivinais? Pues uno el papá Noel y otro el angelito.

Ahora sólo pienso en... ¿cuál es el próximo curso al que me apuntaré?

Empanada de bacalao y manzana

Esta receta la sacamos del libro 'Fácil y divertido con Thermomix', pero como no teniamos mucho tiempo, compramos el hojaldre hecho

Ingredientes:
- láminas de hojaldre
- 1 huevo batido
Para el relleno
- 600 gr cebollas
- 40 gr aceite de oliva virgen extra
- 300 gr bacalao desmigado , desalado y sin piel ni espinas
- 180 gr manzanas

Elaboración:
Para preparar el relleno ponemos las cebollas en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Calentamos el aceite en el vaso durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando esté caliente el aceite, añadimos la cebolla y rehogamos durante 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el bacalao y pochamos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Pelamos las manzanas, quitamos las pepitas y las partimos en rodajas no demasiado finas. Las ponemos en una bandeja, echamos el sofrito de bacalao encima y dejamos que se enfríe completamente.

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos la masa con el rodillo procurando que quede muy fina y forre el fondo y las paredes del molde. Ponemos encima el relleno cuando esté completamente frío. Estiramos la otra lámina y cubrimos el relleno. Cerramos los bordes poniendo la parte de abajo sobre la de arriba. Pinchamos la superficie de la empanada y la pintamos con un huevo batido.

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 35 minutos.

Canelones de puerro rellenos de calamares

Sacado del libro "Cocina para fechas especiales"

Ingredientes:
Para la base:
- 6 puerros gordos (sólo la parte blanca)
Para el relleno:
- 300 gr aros de calamar congelados
- 1 huevo batido (opcional)
- 50 gr tomate triturado natural
- 100 gr pimiento verde
- 100 gr cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cayena
Para la salsa:
- 100 gr pimiento verde
- 100 gr cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 150 gr tomate natural triturado
- 150 gr vino blanco
- 30 gr aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cayena
- 2 sobrecitos de tinta

Elaboración:
Preparamos los canelones lavándolos bien y los ponemos en el recipiente varoma.

Troceamos los calamares congelados en 3 tandas a velocidad 5 durante 5 ó 6 segundos.
Sin lavar el vaso, ponemos en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares, y troceamos 6 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos los calamares picados y el huevo, colocamos la varoma con los puerros y programamos 14 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Cuando hayan pasado 10 minutos, sacamos los canelones, los ponemos sobre papel de cocina y los aplanamos.
Rellenamos los canelones con el relleno y los colocamos en una fuente.



Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes de la salsa excepto el vino blanco y la tinta. Troceamos 6 segundos a velocidad 4 y después programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el vino y la tinta, trituramos 30 segundos a velocidad 5 y a continuación programamos 7 minutos, 100°, velocidad 1.

Si queda muy espeso, añadimos un poco de agua y rectificamos la sazón.
Echamos la salsa por encima y los servimos calientes.