Hamburguesas/albóndigas de pescado

Os voy a poner una sugerencia para comer pesacado de forma camuflada. Hice un par de hamburguesas y con el resto hice albóndigas para comer al día siguiente.
Ingredientes:
- 250 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
- 250 gr de atún congelado sin piel ni espinas
- 1 huevo
- 1 sobre de crema de champiñones

Elaboración:
Dejamos que los pescados se descongelen un poco y cortamos trozos de dos dedos de grosor aproximadamente. Los metemos en el vaso y damos varios golpes de turbo hasta que estén picados como nos gusten.

A continuación echamos el huevo y el sobre de crema de champiñones y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3 hasta conseguir una pasta homogénea.

Sacamos la pasta a un bol, formamos las hamburguesas y/o las bolas y las vamos poniendo en el varoma (puse las hamburguesas en el recipiente varoma y las albóndigas en la bandeja).


Cuando añamos puesto todas, añadimos un litro de agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.


Preparamos nuestras hamburguesas acompañadas de una ensalada

o de unas patatas al vapor (aprovechando que hacemas las hamburguesas al vapor, podemos pelar una patata, cortarla en rodajas y la ponemos en el varoma)

A las albóndigas podemos añadirle nuestra salsa de tomate y ya están listas para comer.

Pato guisado con foie

Ingredientes: (para 6 raciones)
- 2 magrets de pato con piel cortados en trozos de 3 x 3 cm (700 gr)
- sal y pimienta
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr de cebolla cortada en gajos
- 3 dientes de ajo pelados y aplastados
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 100 gr de vino dulce (Pedro Ximénez, moscatel, etc.)
- 150 gr de zumo de naranja
- 1000 gr de agua
- 250-300 gr de tallarines orientales de arroz
- 100 gr de foie gras fresco
- sal en escamas
- pimienta negra recién molida

Elaboración:
Ponga en el vaso el pato salpimentado y el aceite y programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Si desea aligerar de grasa el plato, retire del vaso una parte del aceíte una vez terminado el tiempo programado.

Añada la cebolla y los ajos y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Incorpore la canela, las ciruelas y el vino y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Agregue el zumo de naranja, sal y pimienta y programe 25 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una fuente y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 8 min/Varoma/vel 1. Introduzca los tallarines en un bol grande, vierta el agua del vaso y deje reposar 5 minutos para que se hidraten.

Sirva el pato guisado sobre los tallarines escurridos. Marque en una sartén caliente el foie, colóquelo sobre el pato y espolvoree con la sal en escamas y pimienta negra recién molida.

Pan de Cádiz

Ingredientes: (para 30 raciones)
Pasta de almendra
- 300 gr de almendra molida
- 300 gr de azúcar glas
- 60 gr de clara de huevo
Relleno
- 100 gr de crema de batata o de membrillo, guayaba, etc.
- 200 gr de crema de yema dura
- 150 gr de fruta confitada (calabazote de 3 colores: rojo, verde y blanco)
- 150 gr de cabello de ángel
- 1-2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua para pintar

Elaboración:
Ponga en el vaso la almendra molida y el azúcar glas y mezcle 15 seg/vel 6.

Añada la clara de huevo y programe 20 seg/vel 6.

Precaliente el horno a 200°.

Sobre una lámina de silicona o entre dos plásticos, extienda 2/3 de la pasta de almendra hasta que tenga un grosor de 8-10 mm. Corte 3 rectángulos de 16 x 8 cm. Ponga uno de los rectángulos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Coloque encima por capas (en este orden): crema de batata, pasta de almendra, crema de yemas, frutas confitadas en láminas de 1 cm, pasta de almendra y encima el cabello de ángel.

Haga una bola con la pasta de almendra restante y extiéndala hasta obtener una plancha de 26 x 18 cm aproximadamente.

Cubra el montaje y ajuste bien la pasta de almendra sellando la unión en la base. Decore la superficie con líneas diagonales marcadas presionando ligeramente con una brocheta y pinte con la yema de huevo.

Hornee durante 10 minutos hasta que esté dorado.

Turrón de chocolate con pistachos

Ingredientes: (para 2 tabletas, 8 raciones por tableta)
- 250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
- 250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
- 80 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de pistachos enteros pelados

Elaboración:
Ponga los chocolates en el vaso y programe 30 seg/vel progresiva 5-10.

Incorpore la manteca y programe 5 min/37º/vel 2.

Vierta los pistachos y mezcle 15 seg/vel 3. Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera o moldes rectangulares (tipo plum-cake) y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

VARIANTE:
Si lo desea puede hacerla sólo con chocolate fondant.