Flan de huevo con magdalenas

Ingredientes:
- 400 ml de leche
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- caramelo líquido
- 1 sobre de azúcar avainillado (opcional)
- 4 magdalenas

Elaboración en microondas:
Cubrimos un molde con caramelo líquido. En un vaso de batidora echamos la leche, los huevos y el azúcar y lo batimos todo.

Cuando esté todo bien mezclado, lo vertemos al molde con el caramelo muy despacito, teniendo cuidado de que el caramelo no se mezcle con el líquido. Cortamos las magdalenas en 4 trozos, las echamos y con una cucharita empujamos un poco para que se empapen enteras.



Lo metemos al microondas y lo ponemos 2 minutos al 100% de potencia (en mi caso 850W). Después bajamos la potencia al 50% (yo lo pongo a 450W) y lo ponemos durante 8 minutos.

Al sacarlo, parecerá que el flan no está hecho por el centro, pero con el propio calor que tiene el flan se acaba haciendo.



Se deja enfriar, se desmolda y se mete en el frigorífico.

Lazos de hojaldre con chocolate

Ingredientes:
- masa de hojaldre congelada
- 1 huevo (para pintar la masa)
- chocolate para postres
- azúcar glass

Elaboración:
Una vez se ha descongelado la masa, la estiramos bien con un rodillo y cortamos unos cuadraditos para luego retorcerlos y formar los lazos.



Ponemos papel de hornear en la bandeja y colocamos los lacitos. Batimos el huevo, y pintamos con él todos los lazos. Añadimos azúcar sobre ellos y los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos. Sacamos, les damos la vuelta y los metemos otros 2 ó 3 minutos más.

Los sacamos y esperamos que se enfríen. Mientras hacemos la cobertura de chocolate derritiendo unas onzas de chocolate con mantequilla y leche.

Bañamos cada punta del lazo en el chocolate y lo dejamos en el papel de hornear a que se enfríen. Y éste es el resultado.

Canutillos de hojaldre rellenos de crema

Ingredientes:
- crema pastelera
- masa de hojaldre congelada
- 1 huevo (para pintar la masa)

Elaboración:
Una vez se ha descongelado la masa, la estiramos bien con un rodillo y cortamos tiras de unos 3 cm.

Batimos el huevo, y pintamos con él la masa estirada y cortada.



Ahora necesitamos hacer la forma del canutillo, y lo podemos hacer de dos formas:
1. Con canutillos metálicos específicos para reposteria.
2. Fabricándonos nuestros cucuruchos con papel de hornear.

Una vez tengamos nuestros cucuruchos, cogemos una de las tiras y la vamos enrollando alrededor del canutillo de tal forma que se vayan superponiendo una vuelta sobre otra, y el huevo quede hacia afuera (para que quede dorado en el horno).



Una vez hemos enrollado todos los canutillos, los metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 - 25 minutos. Sacamos, les damos la vuelta y los metemos otros 2 - 3 minutillos.
He aquí el resultado.



Una vez se han enfriado, los rellenamos (con la ayuda de una manga pastelera) con la crema que hemos preparado mientras se enfriaban.
Y listos para comer.

Pastel de castañas

Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 500 gr de castañas
- 50 gr de harina de maíz
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 litro de leche

Elaboración en horno:
Damos un corte en la piel exterior de las castañas y cocemos durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
Pasado este tiempo, sacamos las castañas del agua, las pasamos por agua fría y cuando se hayan enfriado las pelamos completamente.
Apartamos unas castañas peladas (3 ó 4) y el resto las cocemos en la leche unos 20 minutos a fuego suave.
Cuando estén tiernas las trituramos con la batidora hasta formar una crema, reservamos esperando que se enfríe esta crema.
Batimos los huevos junto con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco (y removiendo) el puré de castañas, el sobre de levadura y la maizena. Mezclamos bien todo y lo echamos a un molde apto para horno previamente engrasado.
Precalentamos el horno a 180ºC y lo cocinamos durante 50 minutos aproximadamente.
Para saber si está hecho, pinchamos con una aguja de tejer y si sale totalmente limpia se puede sacar del horno.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos con cuidado. Decoramos con las castañas que habíamos reservado.

Quesada II

Hablando de este blog, Víctor Fuente (un ex jefe) me dió esta receta heredada de su madre... y ¡con trucos y todo! Dijo que este postre siempre triunfaba... y así es, lo he hecho un par de veces y han quedado encantados. Y ahora lo comparto con vosotros... ¡qué afortunados sois! Espero que os guste.

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 yogur natural (yo puse desnatado)
- 2 medidas del vaso de yogur de harina
- 2 medidas de azúcar
- 4 medidas de leche (yo puse desnatada)
- 75 gr mantequilla fundida (yo puse baja en grasas)
- 1/2 sobre de levadura
- un poco de canela
- un poco de ralladura de limón

Elaboración:
Batimos todos estos ingredientes antes mencionados. Cuando vertamos la "masa" en el molde, y antes de meterla en el horno, le pasamos la batidora lentamente (para que no salpique) para que la parte de arriba tenga burbujas y así se quede más tierna.

Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente durante unos 35 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté hecha, sino la dejamos un poquito más.
Yo la dejé reposando con el horno apagado, pero aún caliente.

Y el resultado queda así de bueno.

Brocheta de frutas con chocolate

Receta más fácil y rica que ésta no la hay.

Ingredientes:
- frutas variadas (yo puse uva, melón, kiwi, plátano y pera)
- sirope de chocolate

Elaboración:
Pelamos la fruta y la cortamos en dados. Tenemos que tener en cuenta que hay frutas que se oxidan con el aire como las manzanas, las peras, los plátanos... Así que yo dejé preparados las uvas, el melón y los kiwis en un taper en el frigo y el resto lo pelé en el momento. Las insertamos en los palos de brocheta. Decoramos con sirope de chocolate... ¡y ya!

Tiramisú

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 bolsa de bizcochos de soletilla
- café frío
- cola-cao

Elaboración:
Esta receta me la dio mi tía Esperanza, y es muy fácil de hacer y deliciosa.

Lo primero que hacemos es coger los huevos y separar las claras de las yemas. Echamos las yemas en un bol y reservamos las claras. Junto con las yemas ponemos el mascarpone y el azúcar y mezclamos todo bien.

En otro cuenco, montamos las claras a punto de nieve. Una vez estén montadas, las vamos incorporando poco a poco sobre la mezcla anterior y mezclamos bien.

Mojamos las soletillas en el café frío (vuelta y vuelta), y vamos poniendo una primera capa en la fuente. Una vez esté cubierto, echamos la mitad de la crema que acabamos de preparar y la repartimos bien. Ponemos otra capa de soletillas mojadas en café y la otra mitad de la crema. Decoramos por encima con cacao.

Y si dejamos reposar de un día para otro... ¡estará aún mejor!

Tarta de crema y melocotón

Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- 8 mitades de melocotones en almíbar
- crema pastelera

Elaboración:
En un molde de cristal ponemos la masa del hojaldre bien repartida y la pinchamos con un tenedor. La metemos al horno ya precalentado a 180º durante 20 minutos.



Una vez horneada, echamos la crema pastelera y decoramos con los melocotones cortados en rodajas.





Dejamos que se enfríe y lo metemos al frigorífico. Servimos frío.

Quesada

Esta receta la hizo Barbado para su cumple, y después de mucho insistir, conseguí el secreto de su suegra. ¡Gracias!

Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 bricks de nata de 200 ml
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 1 vaso de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena
- 1 sobre de levadura
- caramelo líquido


Elaboración:
Cubrimos el fondo de un molde para horno con caramelo líquido.
Por otro lado batimos los huevos, la nata, el queso, el azúcar, la maizena y la levadura.
Lo echamos sobre el caramelo líquido con cuidado, un truco es poner una cuchara y echarlo sobre ella para que se reparta bien.



Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente durante unos 30 minutos.

Y el resultado queda así de bueno.

Pannacotta

Ingredientes:
- 800 ml de leche (yo la puse desnatada)
- 200 ml de nata de postres
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo (o 6 hojas de gelatina)
- mermelada de arándanos

Elaboración:
Ponemos la leche y la nata en una cacerola. Agregamos el azúcar y removemos constantemente para que no llegue a hervir. Cocinamos durante 10 minutos, echamos el sobre de gelatina y disolvemos bien para que no queden grumos.

Lo quitamos del fuego, lo servimos en los moldes y dejamos que se enfríen para que cojan consistencia. Metemos en el frigorífico y servimos acompañado de la mermelada de arándanos.



Nota: Si lo hacemos con hojas de gelatina, las disolvemos en agua tibia y se lo incorporamos a la nata, la leche y el azúcar después de los 10 minutos.

Crema pastelera

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 75 gr de maizena
- 1 palo de canela

Elaboración:
Ponemos a calentar la leche con la canela. En un bol mezclamos el azúcar, los huevos y la maizena.
Cuando la leche esté caliente, echamos el contenido del bol y lo removemos continuamente a fuego suave hasta que se espese.

Palmeritas

Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- azúcar

Elaboración:

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo. Espolvoreamos azúcar por toda la superficie. Marcamos el centro del rectángulo y doblamos los dos lados sobre él.

Volvemos a espolvorear con azúcar y pasamos el rodillo sin aplastar mucho. Volvemos a doblar por la mitad, espolvoreamos con azúcar y pasamos suavemente el rodillo.

Juntamos las dos partes, volvemos a espolvorear con azúcar y pasamos suavemente el rodillo.

Cortamos tiras de 1 cm. aproximadamente.

En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal. Cogemos cada tira y las ponemos encima con cierta separación porque crecen un poco en el horno. Aplastamos un poco cada palmerita con la hoja del cuchillo. Mientras tanto, ponemos a precalentar el horno a 200º.

Una vez se ha calentado el horno, las metemos 10 minutos por un lado, las sacamos, le damos la vuelta y las dejamos 2 minutos por el otro lado. Y ¡¡voila!!, éste es el rico resultado.

Cruasán

Pues eso, que estaba yo hoy con ganas de cacharrear en la cocina, y me he dicho: ¿Qué puedo hacer? He buscado por los libros de cocina que hay por casa (unos cuantos como podéis suponer) y me he decidido a hacer cruasanes (sí, creo que empezáis a imaginar que los postres son mi debilidad). Aquí os pongo la receta.

Ingredientes:
- 350 gr de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 65 gr de leche templada
- 65 gr de agua templada
- 1 huevo batido
- 170 gr de mantequilla
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- Otro huevo batido para pincelar

Elaboración:

Para hacer la masa, mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura, y hacemos un volcán. En el centro del volcán ponemos el agua y la leche templadas, la mantequilla (derretida durante 30 segundos en el microondas) y el huevo batido. Amasamos bien y vamos añadiendo poco a poco harina, hasta que la masa no se quede pegada en los dedos. Vamos cogiendo trozos de masa, los estiramos bien con el rodillo de cocina, cortamos rectángulos con el cuchillo, y cada uno de éstos en diagonal para tener los triángulos para hacer los cruasanes.

Enrollamos los triángulos de la parte ancha a la estrecha.

En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y vamos colocando los cruasanes con cierto espacio porque tenemos que esperar a que crezcan un poco, y luego aumentarán también de tamaño en el horno.

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, pintamos los cruasanes con el otro huevo batido. Los metemos en el horno, y los sacamos cuando estén doraditos.



Hacemos un almíbar y mojamos los cruasanes en él.

Los dejamos secar y que se enfríen y listos para comer.

Almíbar

Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de anís

Elaboración:

Añadimos el azúcar, el anís y el agua en una cazuela no muy grande, y se cocina durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Dejamos que reduzca un poco.

Pudding en la chefomatic

Ingredientes:
- 250 gr de pan
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche

Elaboración:

Echamos la leche, el azúcar y los huevos en vaso de batidora y lo batimos hasta que quede homogéneo. Se echa a la cubeta junto con el pan y se pone el programa 91 durante 50 minutos. Una vez que se ha enfriado, la desmoldamos.

Como para gustos se hicieron los colores, hice uno con pan integral que encantó al sector femenino:

Y otro con bizcocho de limón (sustituí el 1/4 kg de pan, por bizcocho), que estaba bastante más dulce, que fue el que eligieron los hombres de la casa:

Tarta de queso en chefomatic

Ingredientes:
- 1 tarrina de queso de untar (yo puse light)
- 3 huevos
- 1 yogur
- 1 brick pequeño de nata
- 1 medida de harina
- 1 medida de azúcar
- 1 medida de leche
- mermelada

Elaboración:

Echamos la tarrina de queso, los huevos, el yogur, la nata, la harina, el azúcar y la leche en vaso de batidora y lo batimos hasta que quede homogéneo.

Se echa todo a la cubeta y se pone el programa 50 durante 1 hora y 10 minutos.

Una vez que se ha enfriado, la desmoldamos.

Cubrimos con un poco de mermelada y ¡¡buenísima!!

Magdalenas rellenas de mermelada y chocolate

Ingredientes:
- Los del bizcocho 1, 2, 3
- Mermelada de frutos rojos
- Chocolate fundido


Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes. Ponemos los papeles de las magdalenas en los moldes y echamos un poco de la masa. Después ponemos una cucharada de mermelada o chocolate. A continuación echamos más masa hasta cubrir 2/3 de la altura del papel (tenemos que tener en cuenta que la masa crece).

Se meten en el horno previamente calentado a 180º durante 20 o 30 minutos y cuando están cocidas se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Bizcocho 1,2,3

Este bizcocho es muy sencillo de elaborar y se puede cocinar tanto en microondas, como en el horno como en la chef-o-matic.

Como quería hacer dos tipos de bizcochos para el desayuno, he dividido la masa en dos recipientes y he hecho uno de chocolate en el microondas y otro de limón en la chefo.

Ingredientes:
- 1 yogur de limón
- 2 medidas del vaso de yogur de azúcar
- 3 medidas del vaso de yogur de harina
- 1/2 medida del vaso de yogur de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- almendras para adornar



En un vaso de batidora echamos el yogur, los huevos, el aceite, el azúcar, la harina y la levadura y lo batimos todo hasta que quede bien mezclado.

La mitad de la masa la ponemos en un bol para microondas, echamos las 2 cucharadas de cacao, lo removemos muy bien para que quede bien mezclado, y decoramos con las almendras fileteadas. Lo metemos en el micro durante 5 minutos a la máxima potencia (si fuera toda la masa se pondría durante 8 min. aprox.)

En la otra mitad de la masa ponemos el zumo de medio limón y la rayadura de medio limón, mezclamos todo muy bien , lo echamos a la chefo y decoramos con las almendras fileteadas. Lo ponemos unos 25 min en el programa 91 (con toda la masa son unos 45 min. en el programa 91).



Y aquí están, un bizcocho de chocolate y otro de limón para el desayuno.