Tarta de limón

Ingredientes:
- 1 rollo de pasta quebrada (yo usé de hojaldre)
- 2 limones grandes
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:
En un molde de cristal ponemos la masa del hojaldre bien repartida y la metemos al horno ya precalentado a 180º durante 20 minutos.

Mientras, lavamos los limones y rallamos su piel sin tocar la parte blanca y después los exprimimos.

Preparamos un baño María con dos cacerolas (una que quepa en la otra). Llenamos la grande con agua y se pone a hervir. Cuando esté hirviendo colocamos encima la pequeña que tiene la ralladura, el zumo y el azúcar bien mezclados.



Cuando esté caliente la mezcla, añadimos la mantequilla hasta que se funda.

Se baten los huevos y una vez batidos se saca la cacerola pequeña y se añaden. Se mezclan bien y se devuelve al baño María. Se remueve sin cesar durante 15 minutos hasta que la mezcla monte y espese.

Cuando el hojaldre se ha enfriado, se rellena con la crema de limón y se espolvorea con azúcar moreno.