Pastel de castañas

Ingredientes:
- 6 huevos
- 250 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 500 gr de castañas
- 50 gr de harina de maíz
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1/2 litro de leche

Elaboración en horno:
Damos un corte en la piel exterior de las castañas y cocemos durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.
Pasado este tiempo, sacamos las castañas del agua, las pasamos por agua fría y cuando se hayan enfriado las pelamos completamente.
Apartamos unas castañas peladas (3 ó 4) y el resto las cocemos en la leche unos 20 minutos a fuego suave.
Cuando estén tiernas las trituramos con la batidora hasta formar una crema, reservamos esperando que se enfríe esta crema.
Batimos los huevos junto con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco (y removiendo) el puré de castañas, el sobre de levadura y la maizena. Mezclamos bien todo y lo echamos a un molde apto para horno previamente engrasado.
Precalentamos el horno a 180ºC y lo cocinamos durante 50 minutos aproximadamente.
Para saber si está hecho, pinchamos con una aguja de tejer y si sale totalmente limpia se puede sacar del horno.
Dejamos que se enfríe y desmoldamos con cuidado. Decoramos con las castañas que habíamos reservado.

Quesada II

Hablando de este blog, Víctor Fuente (un ex jefe) me dió esta receta heredada de su madre... y ¡con trucos y todo! Dijo que este postre siempre triunfaba... y así es, lo he hecho un par de veces y han quedado encantados. Y ahora lo comparto con vosotros... ¡qué afortunados sois! Espero que os guste.

Ingredientes:
- 2 huevos
- 1 yogur natural (yo puse desnatado)
- 2 medidas del vaso de yogur de harina
- 2 medidas de azúcar
- 4 medidas de leche (yo puse desnatada)
- 75 gr mantequilla fundida (yo puse baja en grasas)
- 1/2 sobre de levadura
- un poco de canela
- un poco de ralladura de limón

Elaboración:
Batimos todos estos ingredientes antes mencionados. Cuando vertamos la "masa" en el molde, y antes de meterla en el horno, le pasamos la batidora lentamente (para que no salpique) para que la parte de arriba tenga burbujas y así se quede más tierna.

Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente durante unos 35 minutos. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté hecha, sino la dejamos un poquito más.
Yo la dejé reposando con el horno apagado, pero aún caliente.

Y el resultado queda así de bueno.

Lasaña de calabacín con atún

Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 6 latas de atún al natural
- 1 cebolla
- 1 vaso de tomate triturado
- aceite de oliva
- sal
- salsa bechamel
- queso rallado

Elaboración:
Esta receta se la "robé" a mi mami después de probarlo un día en su casa y rechupetearme los dedos.

Hacemos la salsa bechamel con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, una pizca de sal y 500 ml de leche.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos a fuego lento con un poquito de aceite. Cuando esté transparente, añadimos el atún escurrido, el vaso de tomate triturado y dejamos en el fuego unos 5 minutos.



Pelamos un calabacín grande, lo cortamos en láminas de medio centímetro más o menos y lo reservamos porque van a ser nuestras placas de lasaña.

En una fuente apta para horno, pintamos el fondo con aceite y ponemos las láminas de calabacín.



Añadimos el relleno de atún y lo repartimos bien.



Ponemos otra capa de calabacín laminado.



Echamos la bechamel por encima, y una vez hayamos cubierto todo, le ponemos el queso rallado.



Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Y queda así de bueno.

Pizza de cebolla

Ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- tomate triturado
- queso en lonchas (le pusimos havarti)
- masa de la pizza
- pimienta
- sal
- orégano
- aceite

Elaboración:
Extendemos la masa de la pizza en una bandeja untada previamente con aceite.






Preparamos la salsa de tomate con un bote de tomate triturado, una pizca de sal, orégano y aceite.



Echamos unas cucharadas de la salsita en la base de la pizza.



En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite y vamos pochando la cebolla cortada en tiras con un poco de pimienta, orégano y sal.



Ponemos la cebolla ya pochada sobre la pizza.



Tapamos con el queso en lonchas.



Metemos al horno precalentado a 200º y dejamos que se haga durante unos 15 minutos.
Uhmmmmm, ¡qué buena! se me hace la boca agua sólo viendo la foto.



Nota: Que quede constancia que mi tía se comprometió a repetirlo dentro de un año... y ya estoy contado los días que quedan para tan rico acontecimiento XD.

Tarta de crema y melocotón

Ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- 8 mitades de melocotones en almíbar
- crema pastelera

Elaboración:
En un molde de cristal ponemos la masa del hojaldre bien repartida y la pinchamos con un tenedor. La metemos al horno ya precalentado a 180º durante 20 minutos.



Una vez horneada, echamos la crema pastelera y decoramos con los melocotones cortados en rodajas.





Dejamos que se enfríe y lo metemos al frigorífico. Servimos frío.

Quesada

Esta receta la hizo Barbado para su cumple, y después de mucho insistir, conseguí el secreto de su suegra. ¡Gracias!

Ingredientes:
- 3 huevos
- 2 bricks de nata de 200 ml
- 1 tarrina de queso philadelphia
- 1 vaso de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena
- 1 sobre de levadura
- caramelo líquido


Elaboración:
Cubrimos el fondo de un molde para horno con caramelo líquido.
Por otro lado batimos los huevos, la nata, el queso, el azúcar, la maizena y la levadura.
Lo echamos sobre el caramelo líquido con cuidado, un truco es poner una cuchara y echarlo sobre ella para que se reparta bien.



Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente durante unos 30 minutos.

Y el resultado queda así de bueno.

Brazo gitano de carne

Esta es la versión de Fonsi de mi receta del rollo de ternera... y como está muy buena, aquí os la pongo.

Ingredientes:
- 350 gr de ternera picada
- 350 gr de cerdo picado
- 3 huevos
- 100 gr de champiñón natural laminado
- queso quedar
- queso
- lonchas de bacon para cubrirlo
- sal
- pimienta
- aceite


Elaboración:
Salteamos los champiñones con un poquito de aceite. Mezclamos la carne picada con los huevos y los champiñones, y salpimentamos al gusto.
Extendemos la masa homogéneamente sobre un papel de aluminio.
Cubrimos con una capa de queso chedar y queso en lonchas.
Enrollamos la carne apretándola bien .
Cerramos bien los lados para que no se salga el queso.
Ponemos por encima cubriendo todo el rollo las lonchas de bacon.
Envolvemos bien el rollo en el papel de aluminio.
Ponemos el horno a precalentar a 180º. Metemos el rollo en el horno unos 30 minutos. Sacamos el rollo y quitamos el aluminio para que se tueste el bacon. Volvemos a meter otros 10-15 minutos.

Y he aquí la muestra.




Esperamos a que se enfríe y lo cortamos en rodajas.

Magdalenas rellenas de mermelada y chocolate

Ingredientes:
- Los del bizcocho 1, 2, 3
- Mermelada de frutos rojos
- Chocolate fundido


Elaboración:

Mezclamos bien todos los ingredientes. Ponemos los papeles de las magdalenas en los moldes y echamos un poco de la masa. Después ponemos una cucharada de mermelada o chocolate. A continuación echamos más masa hasta cubrir 2/3 de la altura del papel (tenemos que tener en cuenta que la masa crece).

Se meten en el horno previamente calentado a 180º durante 20 o 30 minutos y cuando están cocidas se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Salmón al horno

Ingredientes:
- 2 filetes de salmón
- 2 patatas (esta vez no le puse)
- 1 tomate (esta vez no le puse)
- aceite de oliva
- pimienta blanca
- orégano
- sal



Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, untamos la bandeja de horno con el aceite, ponemos las patatas en rodajas a lo largo de la bandeja y encima las rodajas de tomate. Colocamos los filetes de salmón salpimentados y con un poquito de orégano.

Se echa por encima un chorrito de aceite aromatizado con romero y cayena y se hornea durante 20 minutos.

Yo lo acompañé de pan integral con aceitunas.

Rollo de ternera

Ingredientes:
- 500 gr de ternera picada
- 2 huevos
- 1 lata de paté (yo le puse de roquefort)
- 1 sobre de crema de champiñón
- 250 gr de jamón cocido (yo le puse de pollo cocido)
- 6 lonchas de queso (yo le puse gouda)




Elaboración:
Mezclamos la carne picada con los dos huevos, el paté y el sobre de crema de champiñones.



Extendemos la masa homogéneamente sobre un papel de aluminio.



Cubrimos con una capa de pollo cocido y con las lonchas de queso.



Enrollamos la carne apretándola bien.





Cerramos bien los lados para que no se salga el queso.

Envolvemos bien el rollo en el papel de aluminio. Yo le puse una "bandeja" casera de aluminio para que el caldo se quedara ahí, y así no tener que lavar la bandeja del horno que es muy incómodo.

Ponemos el horno a precalentar a 180º. Metemos el rollo en el horno unos 25 minutos.
Esperamos a que se enfríe y le quitamos el papel de aluminio.

Lo cortamos en rodajas.



Yo lo acompañé con una salsa de cerezas... y ¡delicioso!

Pollo con limón

Receta para cuatro personas

Ingredientes:
- 8 muslos de pollo

- 2 limones

- 1 vasito vino blanco

- 6 dientes de ajo

- romero

- sal

Elaboración:
Colocamos los muslos en una bandeja apta para el horno.

Se pelan los dientes de ajo y se añaden al pollo junto con las ramitas de romero. Hacemos zumo con los dos limones y le añadimos el vasito de vino. Lo repartimos por todos los muslos, lo tapamos con papel transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Por la noche le damos la vuelta a todos los muslitos de pollo para que se maceren bien.

Al día siguiente, precalentamos el horno a 180º. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y cuando se doren (a los 25 minutos aprox.), les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

¡Y listo! A servir en un plato con un poco de jugo... y ¡a comer!