Pastas de té

Ingredientes:
- 120 gr de azúcar glass
- 400 gr de harina
- 240 gr de mantequilla
- 1 huevo

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y amasamos durante 20 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigo.
Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta que quede con un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortamos con un cortapastas y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Pintamos con yema de huevo batida y las decoramos (les hacemos unas estrías con un tenedor, las pasamos por azúcar granulado, almendra molida, fideos de colores, etc.).
Cuando estén preparadas, las metemos durante 10-12 minutos en el horno que ya tenemos precalentado a 180º.

Panecillos

Ingredientes:
- 500 gr harina (yo puse mitad integral, mitad normal)
- 250 gr agua
- 1 cucharada de aceite
- 25 gr levadura panadero
- sal

Elaboración:
Calentamos el agua y el aceite durante 1 minuto, 37º, vel 4.
Echamos la levadura y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.
Echamos la harina y la sal y amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Nos ponemos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa, la sacamos, la dejamos en un bol y dejamos que doble el volumen.
Precalentamos el horno a 200 º y metemos un recipiente de pyrex con agua.
Hacemos las bolitas, las adornamos con unos cortes y dejamos que se hagan durante 20-25 minutos.

Cuando están fríos, yo los congelo y tenemos pan del bueno para toda la semana.

Kulibiak: empanada rusa de salmón

Ingredientes:
Para la masa
- 360 gr de harina
- 180 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 90 gr de agua fria
- 1 huevo para pintar la masa
Para el relleno
- 25 gr de aceite de girasol
- 1000 gr de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 150 gr de arroz de grano largo(no precocido)
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 250 gr de chalotas peladas
- 50 gr de mantequilla
- 250 gr de champiñones limpios y enteros
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 filete de salmón sin piel ni espinas (900gr)
- 2 pellizcos de pimienta negra
- 2 pellizcos de sal
- 3 ramitas de eneldo fresco picado
Para la salsa
- 200 gr de vino blanco
- 400 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cubilete de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo picado (seco o fresco)
- 30 gr de zumo de limón

Elaboración:
Para la masa
Ponemos la harina, la mantequilla y la sal en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Añadimos el agua y programamos 15 segundos, velocidad 6. Retiramos la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en el frigorifico.
Para el relleno
Sin lavar el vaso echamos el aceite, el agua y la sal. Ponemos el cestillo y pesamos el arroz dentro. Ponemos los huevos en el varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 15 minutos, varoma, velocidad 4.
Una vez terminado, retiramos el varoma y dejamos enfriar los huevos dentro, sacamos el cestillo con ayuda de la espátula y extendemos el arroz en una fuente para que se enfríe. Tiramos el agua del vaso.
Introducimos las chalotas enteras en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas, añadimos la mantequilla y programamos 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añadimos los champiñones, troceamos 4 segundos, velocidad 4. Agregamos 1/2 cucharadita de sal y salteamos durante 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos el sofrito y dejamos enfriar.
Pelamos los huevos una vez frios y separamos la clara de la yema. Ponemos las claras en el vaso y picamos 1 segundo, velocidad 4. Retiramos y reservamos y picamos las yemas durante 1 segundo, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 200º.
Montaje de la empanada
Dividimos la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Extendemos la mitad más pequeña en forma de rectángulo que sobresalga unos 5 cm del tamaño del lomo del salmón (35x25cm aprox.) y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Ponemos el arroz sobre la masa extendida dejando un borde a todo el alrededor de unos 3 cm de masa sin cubrir y echamos la mezcla de chalotas y champiñones sobre el arroz.
Colocamos encima el lomo del salmón procurando que quede el mismo grosor por todas partes, espolvoreamos con un pellizco de sal y el eneldo sobre el salmón,ponemos las yemas picadas sobre el salmón y encima las claras.
Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno y los bordes a la vista de la otra masa. Presionamos los bordes de ambas partes para dejar un borde de unos 2 cm, recortamos la masa sobrante y volvemos a presionar dándole un repulgo. Con la masa sobrante hacemos tiras para adornar.
Batimos el huevo y pincelamos la empanada, le hacemos pequeños cortes en la superficie con unas tijeras o cuchillo para permitir que salga el vapor y horneamos durante 25-30 minutos a 200º.
Para la salsa
Lavamos el vaso y echamos el vino blanco. sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos la nata, la sal y la pimienta y progrmamos 4 minutos, 100º, velocidad 3.
Incorporamos el perejil, el eneldo y el zumo de limón y programamos 15 segundos, velocidad 5.

Servimos el kulibiak caliente con la salsa (queda bastante líquida) en salsera aparte.

Tarta de queso

Ingredientes:
Para la base
- 100 gr de galletas
- 80 gr de mantequilla en pomada
Para el relleno
- 150 gr de queso fresco
- 3 huevos
- 20 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de nata líquida
Para cubrir
- 100 gr de mermelada de fresas

Elaboración:
Trituramos las galletas 5 segundos, a velocidad 8-9. Añadimos la mantequilla y amasamos durante 5 segundos a velocidad 6. Forramos la base del molde y reservamos en el frigorífico para que endurezca una media hora.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6.
Volcamos sobre la base de la tarta y horneamos durante 30 minutos en horno precalentado a 180º.
Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldarla y la cubrimos con la mermelada de fresas.

Leche de almendra

Ingredientes:
- 250 gr de almendras crudas
- 1000 gr de agua
- 4-5 dátiles (opcional, para endulzar)

Elaboración:
Ponemos las almendras en remojo la noche anterior.
Agregamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos hasta que quede lo más fino posible (2 minutos, velocidad 5-10).
Filtramos con una gasa y lista para servir. Dura unos 3 días en el frigorífico.

Montar leche desnatada

Ingredientes:
- 500 gr de leche desnatada muy fria (meter el cartón 15 min. antes en el congelador)

Elaboración:
Ponemos la leche muy fria en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 2 minutos a velocidad 4.
Podemos aromatizarla con canela, vainilla, piel de manzana o melocotón seca (que previamente hemos pulverizado con la thermomix).
Es fantástica para acompañar frutas, bizcochos, cafés....

Croquetas de pollo y jamón sin lactosa

Ingredientes:
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de cebolla
- 100 gr de carne picada de pollo
- 100 gr de jamón serrano cortado en dados
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de harina (un poco más para rebozar)
- 1 cacito de caldo de pollo Knorr
- 650 gr de agua
- sal (con precaución)
- pimienta
- nuez moscada
- 2 huevos batidos (para rebozar)
- pan rallado (para rebozar)
- 300 gr de aceite de oliva virgen extra (para freír)

Elaboración:
Troceamos en el vaso los huevos cocidos, 2 seg./vel. 4. Retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 seg./vel. 4.
Echamos el pollo, el jamón y el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel. 1.
Incorporamos la harina y sofreimos 4 min/l00º/vel. 1.
Agregamos el cacito de caldo de pollo Knorr, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 8 min/100º/vel. 2 1/2.
Añadimos los huevos troceados reservados y mezclamos bien con la espátula.
Vertemos la bechamel en un bol humedecido previamente (para que no se pegue la masa) y la dejamos enfriar. Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Una vez fría, formamos las croquetas, las rebozamos en harina, a continuación en huevo batido y por último en pan rallado. Las freimos en abundante aceite caliente.

Empanadillas de atún

Ingredientes:
Para la masa
- 500 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- 50 gr de aceite
- 1 huevo
- 150 gr de agua
Para el relleno
- 1/2 cebolla grande
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 3 latas de atún
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de aceite
- sal

- un huevo batido para pintar

Elaboración:
Masa
Calentamos el aceite en el vaso durante 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar unos minutos. Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede lo suficientemente fina. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas o de un vaso de boca ancha.
Relleno
Troceamos el huevo duro durante 5 segundos, velocidad 3 y 1/2. Sacamos y reservamos. Echamos la cebolla y picamos durante 8 segundos, velocidad 4. Echamos el aceite y sofreimos durante 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando termine, echamos el tomate y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para terminar, echamos por el bocal el huevo picado y el atún.
Rellenamos la masa de las empanadillas, las cerramos con un tenedor y las pintamos con huevo batido.
Horneamos a 180ºC, hasta que estén doradas (unos 20 min. dependiendo del horno).

Roscón de Reyes

Aquí os pongo la receta del roscón que sale en el libro 'Imprescindible' y queda buenísima. Vamos que lo hice ayer y ya no queda :D
Ingredientes: (para 1 kg aprox.)
Azúcar glas aromatizado
- 120 gr de azúcar
- la piel de un limón y de una naranja (sin la parte blanca)
Masa madre
- 70 gr de leche
- 10 gr levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr harina fuerza
Masa
- 60 gr de leche
- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gr levadura fresca
- 30 gr agua de azahar
- 450 gr harina fuerza
- 1 pellizco de sal
Para decorar
- huevo batido
- fruta escarchada
- almendra laminada
- azúcar humedecido

Elaboración:
Con el vaso y las cuchillas secos pulverizamos el azúcar 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles del limón y naranja a través del bocal y programamos 15 seg., velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 seg., velocidad 4. Sacamos del vaso, formamos una bola e introducimos en un bol con agua templada.

Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.

Ponemos en el vaso el glas aromatizado, los ingredientes de la masa y de la masa madre. Programamos 30 seg. a velocidad 6. Después amasamos durante 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina. Abrigamos la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).


Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar programando 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la pondremos sobre una superficie enharinada donde le daremos forma de bola.
Formamos el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen, lo introducimos en la parte media baja del horno y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.

Caramelos de toffee

Ingredientes:
- 30 gr de mantequilla
- 370 gr de leche condensada (1 lata pequeña)
- 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
- 1 chorrito de aceite de sabor neutro (girasol, almendra, maíz...)

Elaboración:
Derretimos la mantequilla en el vaso programando 30 seg, 100°, vel 3.
Añadimos la leche condensada y programamos 25 min, varoma, vel 3, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
Engrase la espátula y una lámina de silicona con el aceite y rápidamente vertimos el contenido del vaso. Le damos forma rectangular y dejamos enfriar 15 min.

Despegamos de la lámina de silicona y espolvoreamos por ambos lados con azúcar glas. Con un cuchillo cortamos cuadraditos y dejamos enfriar los caramelos totalmente, dispuestos sobre la lámina de silicona y sin que se toquen unos con otros.

Y empaquetamos como nos guste.

Hamburguesas/albóndigas de pescado

Os voy a poner una sugerencia para comer pesacado de forma camuflada. Hice un par de hamburguesas y con el resto hice albóndigas para comer al día siguiente.
Ingredientes:
- 250 gr de merluza congelada sin piel ni espinas
- 250 gr de atún congelado sin piel ni espinas
- 1 huevo
- 1 sobre de crema de champiñones

Elaboración:
Dejamos que los pescados se descongelen un poco y cortamos trozos de dos dedos de grosor aproximadamente. Los metemos en el vaso y damos varios golpes de turbo hasta que estén picados como nos gusten.

A continuación echamos el huevo y el sobre de crema de champiñones y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3 hasta conseguir una pasta homogénea.

Sacamos la pasta a un bol, formamos las hamburguesas y/o las bolas y las vamos poniendo en el varoma (puse las hamburguesas en el recipiente varoma y las albóndigas en la bandeja).


Cuando añamos puesto todas, añadimos un litro de agua y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.


Preparamos nuestras hamburguesas acompañadas de una ensalada

o de unas patatas al vapor (aprovechando que hacemas las hamburguesas al vapor, podemos pelar una patata, cortarla en rodajas y la ponemos en el varoma)

A las albóndigas podemos añadirle nuestra salsa de tomate y ya están listas para comer.

Pato guisado con foie

Ingredientes: (para 6 raciones)
- 2 magrets de pato con piel cortados en trozos de 3 x 3 cm (700 gr)
- sal y pimienta
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr de cebolla cortada en gajos
- 3 dientes de ajo pelados y aplastados
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- 100 gr de vino dulce (Pedro Ximénez, moscatel, etc.)
- 150 gr de zumo de naranja
- 1000 gr de agua
- 250-300 gr de tallarines orientales de arroz
- 100 gr de foie gras fresco
- sal en escamas
- pimienta negra recién molida

Elaboración:
Ponga en el vaso el pato salpimentado y el aceite y programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Si desea aligerar de grasa el plato, retire del vaso una parte del aceíte una vez terminado el tiempo programado.

Añada la cebolla y los ajos y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Incorpore la canela, las ciruelas y el vino y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Agregue el zumo de naranja, sal y pimienta y programe 25 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara. Vierta en una fuente y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 8 min/Varoma/vel 1. Introduzca los tallarines en un bol grande, vierta el agua del vaso y deje reposar 5 minutos para que se hidraten.

Sirva el pato guisado sobre los tallarines escurridos. Marque en una sartén caliente el foie, colóquelo sobre el pato y espolvoree con la sal en escamas y pimienta negra recién molida.

Pan de Cádiz

Ingredientes: (para 30 raciones)
Pasta de almendra
- 300 gr de almendra molida
- 300 gr de azúcar glas
- 60 gr de clara de huevo
Relleno
- 100 gr de crema de batata o de membrillo, guayaba, etc.
- 200 gr de crema de yema dura
- 150 gr de fruta confitada (calabazote de 3 colores: rojo, verde y blanco)
- 150 gr de cabello de ángel
- 1-2 yemas de huevo batidas con una cucharada de agua para pintar

Elaboración:
Ponga en el vaso la almendra molida y el azúcar glas y mezcle 15 seg/vel 6.

Añada la clara de huevo y programe 20 seg/vel 6.

Precaliente el horno a 200°.

Sobre una lámina de silicona o entre dos plásticos, extienda 2/3 de la pasta de almendra hasta que tenga un grosor de 8-10 mm. Corte 3 rectángulos de 16 x 8 cm. Ponga uno de los rectángulos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Coloque encima por capas (en este orden): crema de batata, pasta de almendra, crema de yemas, frutas confitadas en láminas de 1 cm, pasta de almendra y encima el cabello de ángel.

Haga una bola con la pasta de almendra restante y extiéndala hasta obtener una plancha de 26 x 18 cm aproximadamente.

Cubra el montaje y ajuste bien la pasta de almendra sellando la unión en la base. Decore la superficie con líneas diagonales marcadas presionando ligeramente con una brocheta y pinte con la yema de huevo.

Hornee durante 10 minutos hasta que esté dorado.

Turrón de chocolate con pistachos

Ingredientes: (para 2 tabletas, 8 raciones por tableta)
- 250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
- 250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
- 80 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de pistachos enteros pelados

Elaboración:
Ponga los chocolates en el vaso y programe 30 seg/vel progresiva 5-10.

Incorpore la manteca y programe 5 min/37º/vel 2.

Vierta los pistachos y mezcle 15 seg/vel 3. Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera o moldes rectangulares (tipo plum-cake) y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

VARIANTE:
Si lo desea puede hacerla sólo con chocolate fondant.

Salmón con guarnición de verduras y salsa de almendras

Ingredientes: (para 6 raciones)
- 6 filetes de salmón sin piel ni espinas (de 150 gr cada uno)
- sal y pimienta blanca molida
- 150 gr de sidra
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizco de curry en polvo
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de pimienta de cayena
- 250 gr de agua
- 6 mejillones
- 6 langostinos
- 150-200 gr de patata pelada y cortada en trozos
- 150-200 gr de nabo pelado y cortado en rodajas finas
- 100 gr de borrajas cortadas en trozos
- 100 gr de judías verdes cortadas en trozos
- 6-12 corazones de alcachofas
- 50 gr de mantequilla
- 2-3 dientes de ajo
- 50 gr de almendra molida
- 1 ramillete de perejil picado
- 50 gr de almendras laminadas

Elaboración:
Salpimiente los trozos de salmón e introdúzcalos en una bolsa de asar. Ponga en el vaso la sidra, 30 gr de aceite, el curry, la nuez moscada y la pimienta de cayena y programe 5 seg/vel 6. Vierta la mezcla dentro de la bolsa con el salmón y ciérrela. Reserve.

Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con los mejillones y los langostinos. Coloque la patata, el nabo, las borrajas, las judías verdes y las alcachofas en el recipiente Varoma e introduzca la bolsa reservada con el salmón, de tal manera que circule bien el vapor y cierre bien la tapa del Varoma. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1.

Retire el recipiente Varoma. Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el líquido del vaso en un bol y reserve (*). Sin lavar el vaso, vierta 50 gr aceite y 20 gr de mantequilla. Programe 3 min/Varoma/vel 1.

Añada los ajos y programe 2 min/l00º/vel 3.

Incorpore la almendra molida, pulse la tecla de balanza, pese el caldo que hay en la bolsa del salmón y complete hasta 300 gr con el caldo del vaso reservado en el bol (*). Programe 5 min/l00º/vel 4.

Triture programando 20 seg/vel progresiva 5-10 (tiene que quedar la salsa muy fina y ligada). Retire a una salsera y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso 30 gr de mantequilla, las patatas y los nabos ya cocidos, sal, pimienta y nuez moscada. Programe 30 seg/vel 3. Puede añadir un poco de caldo o leche si desea el puré un poco más líquido.

Sirva el salmón acompañado de las verduras y el puré. Riegue con la salsa y decore con el perejil y las almendras.

Cóctel de vino blanco

Ingredientes: (para 6 raciones)
- 750 gr de vino blanco
- 2 limones pelados sin nada de piel blanca ni pepitas
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de cubitos de hielo
- 40 gr de clara de huevo pasteurizada

Elaboración:
Vierta el vino en un recipiente hermético de aproximadamente 30 x 20 cm (para que quede una capa de unos 2 - 3 cm de profundo) y reserve en el congelador durante 12 horas como mínimo.

Ponga en el vaso los limones y el azúcar y triture 30 seg/vel progresiva 5-10.

Añada el vino congelado en trozos, los cubitos de hielo y la clara de huevo. Programe 1 min/vel progresiva 5-10.

Vierta en vasos o copas y sirva.

SUGERENCIA:
Decore con frutas rojas, hojas de menta o gajos de limón.

Bavaroise de caviar de mújol

Ingredientes: (para 12 raciones)
- 6 hojas de gelatina grandes (12g)
- agua fria para hidratar y disolver la gelatina
- 200 gr de nata líquida
- 200 gr de créme fraiche
- 30 gr de cebolla
- 75 gr de leche
- sal
- 150 gr de aceite de girasol
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 bote de huevas de mújol
- 1 bote de huevas de salmón
Decoración
- 1 huevo duro
- Pepinillos en vinagre
- Alcaparras

Elaboración:
Hidrate las hojas de gelatina en un bol, cubiertas con agua fría, durante 5 minutos. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la créme frarme y programe vel 4 hasta que la mezcla esté montada. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en un bol grande y reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso, alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y 50 gr de agua y programe 1 min/80º/vel 1. Retire a un bol y reserve.

Prepare la lactonesa: Ponga en el vaso la cebolla, la leche y la sal. Programe 30 seg/37º/vel 5.

Pese el aceite en una jarra. Programe 2 min/37º/vel 5 y con el cubilete puesto vierta el aceite a hilo sobre la tapa.

Añada el zumo de limón y mezcle 6 seg/vel 5.

Agregue la gelatina reservada por el bocal y mezcle 10 seg/vel 4.

Vuelque la lactonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicadamente de abajo hacia arriba.

Vierta en un molde de tipo corona y guarde en el frigorífico hasta que cuaje. (Si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente).

Desmolde la corona y decore con huevo duro, pepinillos y alcaparras.

SUGERENCIA:
Mantenga en el frigorífico. No se debe congelar. También se puede poner a refrigerar en moldes individuales.

VARIANTE:
Puede utilizar mayonesa (industrial o casera) en lugar de la lactonesa.

UTENSILIOS:
Molde redondo de corona (22 cm de diámetro).

Taller de Navidad Mundo Thermomix

Como creo que así estará más organizado, os pongo un índice de las recetas del Taller de Navidad en Mundo Thermomix.

• Bavaroise de caviar de mújol


• Cóctel de vino blanco


• Salmón con guarnición de verduras y salsa de almendras


• Turrón de chocolate con pistachos


• Pan de Cádiz


• Pato guisado con foie

Mundo Thermomix

¿Qué os puedo decir del evento de Mundo Thermomix?
Pues en dos palabras: "Salimos encantadas".
Pudimos disfrutar de un montón de cosas: desde ver cómo es el interior de un Thermomix hasta recetas y trucos espectaculares.
Nosotros asistimos al taller temático de Navidad que, a pesar de la desorganización inicial a la hora de entrar en el aula, estuvo muy bien (pondré las recetas más adelante).
Pudimos visitar la Tienda Thermomix con muchos artículos a precios más bajos y con los más de 20 libros de cocina.
También había una tienda de Tescoma con todo tipo de artículos para la cocina.
En la zona de Thermomix Magazine (la única revista oficial) a parte de poder suscribirte a la revista por una oferta especial, habían clases de cocina en directo.
Lo mismo sucedía en la de Royal, con recetas en directo y degustación de las mismas.
Vamos, que el año que viene repetiremos.

Verduras al vapor con vinagreta templada y crujiente de beicon

Ingredientes (4 personas):
- 500 gr de agua
- 1.000 gr de verduras variadas (brócoli, coliflor, espárragos, judías verdes, puerros, zanahorias...) limpias y cortadas en rodajas de 1 cm o ramitos pequeños
- 150 gr de beicon (yo puse cecina)
- 120 gr de aceite de oliva
- 50 gr de agua de hacer la verdura al vapor
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 pellizco de pimienta
- 20 gr de de vinagre de jerez

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200°.
Ponemos el agua en el vaso y sitúamos el recipiente Varoma su posición con las verduras y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1 (para que queden al dente)
Mientras tanto, colocamos las lonchas de beicon entre dos láminas de papel de hornear y las tostamos durante unos 7 minutos (cuando estén crujientes).
Retiramos el recipiente Varoma, reservamos aproximadamente medio cubilete (50 gr) del agua de cocer las verduras y vaciamos el vaso.
Ponemos en el vaso limpio y seco las lonchas de beicon y programamos 3 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la tecla de pesado, pesamos el aceite y reservamos.
Ponemos en el vaso 50 gr del agua reservada, la mostaza, el pan rallado, la pimienta y el vinagre. Programamos 30 segundos, velocidad 4 y vertimos el aceite sobre la tapa.
Servimos las verduras en una fuente, regamos con la vinagreta y espolvoreamos con el crujiente de beicon.